Kom närmare det ekologiska ätmärkningen när 'Madscenen - för professionella' återvänder

Aarstiderne får en central roll när fler än 140 utställare står för nya smakupplevelser på Madscenen, som i år erbjuder ett omfattande program av masterclasses och ett särskilt fokus på ekologisk mat, uppger Dagrofa Foodservice i ett pressmeddelande. Besökare kan bland annat bli klokare på hur Aarstidernas ekologiska premiumprodukter, som tidigare i år blev införlivade i sortimentet hos den rikstäckande foodservicegrossisten, kan bidra med nya smakupplevelser och inspiration till menyn. ”Jag ser redan fram emot att välkomna till årets upplaga av ’Madscenen - för professionella’. Det är en av årets höjdpunkter för oss när vi samlar matprofessionella till en dag med inspiration, kunskapsutbyte och yrkesmässiga upplevelser,” säger Michael Christensen, vd för Dagrofa Foodservice, i pressmeddelandet. Bli klokare på spisemärkena Enligt Dagrofa Foodservice är det upplagt för en dag fylld med inspiration och ny kunskap för den danska foodservicebranschen, och som en del av arbetet med att öka fokus på ekologiska råvaror bjuder ett team från Ekologisk Landsförening in gästerna att besöka en blomstrande biologisk mångfaldsmarknad. ”Biologisk mångfald är under press, och ekologin är en viktig del av lösningen. När ni väljer ekologiska råvaror och arbetar med Det Ekologiska Spisemärket, är ni med och skapar bättre villkor för bin, nyckelpigor, spindlar och många andra arter som är avgörande för naturens balans,” lyder budskapet från Rita Ramona Høgh, projektledare för Ekologisk Landsförenings arbete med Det Ekologiska Spisemärket. Idag har fler än 3 600 professionella kök Det Ekologiska Spisemärket. Tre av fyra märken hänger i offentliga kök, och Rita Ramona Høgh hoppas få fler kök från den privata sektorn att prata med på Dagrofa-mässan. ”Spisemärkena är det bästa sättet att visa för gästerna att man serverar ekologisk mat, och våra erfarenheter visar att de flesta kök som redan använder några ekologiska råvaror ofta är närmare målet om ett spisemärke än de tror.” Ett fullspäckat program Förra året lockade ’Madscenen - för professionella’ över 1 700 besökare, och Asger Rothenborg, försäljnings- och marknadsdirektör på Dagrofa Foodservice, har också höga förväntningar på årets arrangemang: "Vårt mål är åter att vara goda värdar för en värdefull inspirationsdag, där vi samlar en stor del av den danska foodservicebranschen. Därför har vi satt ihop ett fullspäckat program av kulinariska masterclasses, där de duktiga kockarna i landets professionella kök kan uppdatera sig om bra råvaror, lokala producenter och hantverkstekniker." Nordic Academy of Culinary Leisure, Plantebasert Videncenter och Landsorten ser till att gästerna bland annat blir klokare på upcycling, växtbaserade rätter och ekologiska sorkornsorter via presentationer. Det är gratis att delta På inspirationsmässan kan man som vanligt träffa Dagrofa Foodservices egna specialister i form av bland annat Grambogård, HKI Ost, Grøn Fokus/CHI Foodsupply och Prima Frugt, som bland annat bjuder på smakprov på gris med två djurvälfärdshjärtan och färska ekologiska örter. Livsmedelsbanken deltar som partner och samlar in överskottsmat från utställarna, som därefter distribueras till sociala organisationer som lagar måltider för människor i utsatta livssituationer, uppger Dagrofa Foodservice. Anmälan är öppen – och det är gratis att delta.