Vi vill gärna äta mer grönt, men färre gör det
Økologisk NuEn ny konsumentanalys från Landbrug & Fødevarer visar att danskarna inte nödvändigtvis saknar motivation eller kunskap om att grönsaker är en viktig del av en hälsosam kost. Analysen, som är baserad på data från Voxmeter, pekar istället på att utmaningen är att omsätta ambitionerna till handling i en hektisk vardag. Vanor, brist på inspiration, pris och upplevelsen av att grönsaker är besvärliga eller snabbt blir tråkiga, är bland de hinder som står i vägen. "Vi har inte ett motivationsproblem. Vi har en vardagsutmaning. Danskarna vill gärna äta fler grönsaker, men om de upplevs som tidskrävande, besvärliga eller svåra att få in i måltiderna, väljer de bort dem. Därför ska vi inte bara berätta för folk att de bör äta fler grönsaker. Vi ska göra det lättare att välja grönsakerna till", säger Line Munk Damsgaard, avdelningschef för Näring & Konsumentanalys på Landbrug & Fødevarer i ett pressmeddelande. Analysen, som offentliggörs i samband med Den Nationella Grönveckan, visar att andelen danskar som äter grönsaker varje dag har minskat från 55 procent 2024 till 51 procent 2026. Samtidigt svarar 51 procent att de gärna vill äta fler grönsaker än de gör idag. Och det är särskilt de danskar som inte äter grönsaker dagligen som vill äta mer. Därmed står Danmark inför ett grönt paradoxa: Viljan finns, men vardagen står i vägen. Grönsaker måste vinna i vardagen Den nya grönsaksanalysen visar att det viktigaste för danskarna när de köper grönsaker är smak, fräschhet, kvalitet och hälsa. Pris/värde för pengarna hamnar på en femte- och sjätteplats, medan danskt producerat prioriteras av knappt en tredjedel av danskarna. Det betyder att uppgiften är större än att producera fler grönsaker. De måste också vara attraktiva att välja. "Det är ett problem att färre danskar äter grönsaker varje dag, även om de flesta gärna vill. Det visar att goda intentioner inte räcker. Om vi vill vända utvecklingen måste grönsaker vara det enkla och självklara valet. De ska smaka gott, vara inspirerande, ha ett pris som ger mening och vara lätta att få in i en hektisk vardag. För att lyckas har hela livsmedelskedjan ett ansvar – från producenter och detaljhandel till kantiner, offentliga kök och restauranger," säger Line Munk Damsgaard.
En ny konsumentanalys från Landbrug & Fødevarer visar att danskarna inte nödvändigtvis saknar motivation eller kunskap om att grönsaker är en viktig del av en hälsosam kost. Analysen som är baserad på data från Voxmeter pekar däremot på att utmaningen är att få ambitionerna omsatta till handling i en hektisk vardag. Vanor, brist på inspiration, pris och upplevelsen av att grönsaker är besvärliga eller snabbt blir tråkiga, är bland de hinder som spänner ben.
"Vi har inte ett motivationsproblem. Vi har en vardagsutmaning. Danskarna vill gärna äta fler grönsaker, men om de upplevs som tidskrävande, besvärliga, eller svåra att få in i måltiderna, väljs de bort. Därför ska vi inte bara berätta för folk att de bör äta fler grönsaker. Vi ska göra det lättare att välja grönsakerna till", säger Line Munk Damsgaard, avdelningschef för Näringslära & Konsumentanalys på Landbrug & Fødevarer i ett pressmeddelande.
Analysen som offentliggörs i samband med Den Nationella Grönveckan visar att andelen danskar som äter grönsaker varje dag har minskat från 55 procent 2024 till 51 procent 2026. Samtidigt svarar 51 procent att de gärna vill äta fler grönsaker än de gör idag. Och det är särskilt de danskar som inte äter grönsaker dagligen som gärna vill äta mer.
På så sätt står Danmark inför ett grönt paradoxa: Viljan finns, men vardagen kommer i vägen.
Grönsaker ska vinna i vardagen
Den nya grönsaksanalysen visar att det viktigaste för danskarna när de köper grönsaker är smak, fräschhet, kvalitet och hälsa. Pris/värde för pengarna hamnar på en femte- och sjätteplats, medan danskt producerat prioriteras av knappt en tredjedel av danskarna.
Det betyder att uppgiften är större än att producera fler grönsaker. De måste också vara attraktiva att välja.
"Det är ett problem att färre danskar äter grönsaker varje dag, även om de flesta gärna vill. Det visar att goda intentioner inte räcker. Om vi vill vända utvecklingen, måste grönsaker vara det enkla och självklara valet. De ska smaka gott, vara inspirerande, ha ett pris som ger mening, och vara lätta att få in i en hektisk vardag. För att lyckas har hela livsmedelskedjan ett ansvar – från producenter och detaljhandel till kantiner, offentliga kök och restauranger," säger Line Munk Damsgaard.