İnceleme: Danimarka yeni bitki bazlı gıda ürünlerinde ihracat potansiyelini kaçırıyor

Danimarka'nın bitki bazlı gıda üretiminde büyük bir kullanılmamış ihracat potansiyeli bulunmaktadır. Bu, Teknolojik Enstitü'nün yeni bir analizinde ortaya konmuştur ve sektörün daha fazla bitki bazlı gıda üretimi ve ihracatına doğru gelişiminin hem tüketiciler, perakende sektörü hem de yiyecek hizmetleri alanında kazanılması gerektiğine işaret etmektedir. "Biz, yetenekli girişimciler, güçlü araştırma ortamları ve siyasi destekle tarihi bir başlangıca sahibiz. Şimdi, teknolojiyi, pazarı, tüketici tercihlerini ve risk alan sermayeyi birleştirmeliyiz ki, iyi fikirler laboratuvardan alışveriş sepetine giderken engellenmesin. Ürünlerini, ülkeler arasında tüketicilere uygun hale getirebilen şirketler, Avrupa pazarında kazanacaktır," diyor Lars Hinrichsen, Teknolojik Enstitü'nün İş Geliştirme Direktörü, bir basın açıklamasında. Bu bağlamda, Bio Aus Dänemark ve Organik Ülke Birliği'nin, DACH projesi aracılığıyla, Almanya, Avusturya ve İsviçre'ye sebze ve baklagil ihracatını güçlendirmeye yönelik yıllardır aktif çalışmalar yapması mantıklı geliyor. Danimarka'dan bitki bazlı özel ürünler, tahıllar ve baklagillerin tanıtımını yapmak amacıyla, DACH projesi bu yıl, dünyanın en büyük organik fuarı olan Nürnberg'deki Biofach fuarına birkaç Danimarkalı organik üreticiyi davet etti. Aynı zamanda, uluslararası fuarda, Dennis Hvam, Organik Ülke Birliği'nin uluslararası pazar müdürü, Danimarkalı üreticiler arasında et alternatifleri üreten birçok firma vardı ve bu firmalar DACH ülkelerindeki potansiyel müşterilerle birçok ilginç bağlantı kurdu. Danimarka'nın ihracatı artırma konusunda iyi fırsatlara sahip olduğunu düşünüyor ve bu, Teknolojik Enstitü'nün "Bitki Bazlı Gıdalar: Teknolojiden Tabaklara" adlı analizine de yansımıştır. Analiz, Danimarka'nın birkaç yıl içinde yeni bitki bazlı gıdalarda uluslararası bir üst sıralamaya ulaştığını gösteriyor. Danimarka'daki bitki bazlı gıda araştırmaları, kişi başına düşen bilimsel hakemli yayın sayısında dünya lideridir. Aynı zamanda, Danimarka kişi başına patent sayısında dünya üçüncüsüdür ve ülke politikacıları bu alanda iyi bir iş fırsatı görmektedir. En güçlü ihracat imkanlarından biri Hükümetin bitki bazlı gıda eylem planı, sektör için önemli bir büyüme potansiyeline işaret ediyor; hem iklim ve sağlık açısından hem de Danimarka'nın gıda alanındaki en güçlü ihracat imkanlarından biri olarak. Analize göre, yeni bitki bazlı gıda üretimiyle ilgili teknolojik zorluklar büyük ölçüde çözülmüş durumda ve üretim daha büyük ölçeklerde yapılmaya hazır. Yine de, birçok şirket, ticari başarı elde etmek ve bitki bazlı gıdaları tüketicilerin günlük yaşamının doğal bir parçası haline getirmek için mücadele ediyor. Bu, Organic Plant Protein ve Matr Foods gibi şirketleri de kapsıyor; her ikisi de yurtdışında aktif. Analizde, Teknolojik Enstitü, Danimarka'nın güçlenme potansiyelini dönüştürebilecek üç bağlantılı strateji öneriyor: tüketici kabulü, ihracat ve güçlendirilmiş, pazar yakın altyapı. Özellikle uluslararası odaklanma, kritik önemde, diye ekliyor Teknolojik Enstitü. "Danimarka gıda sektörü, yıllar boyunca etkili lojistik ve küresel pazar erişimi konusunda güçlü deneyimler kazandı. Aynı zamanda, yüksek ve sürdürülebilir kalite bilgisi, bitki bazlı üreticilerin yararlanabileceği bir Danimarka üstün yetkinliğidir," diyor Lars Hinrichsen, Teknolojik Enstitü'nün İş Geliştirme Direktörü. Danimarka üreticilerini, bitki bazlı ürünlerini çok fazla Danimarka pazarına geliştirmekle eleştiriyor. "Bu bir zorluk, çünkü tüketici tercihleri, yemek kültürü, dağıtım biçimleri ve gıda güvenliği standartları ülkeler arasında önemli ölçüde farklılık gösteriyor. İhracat pazarları, ürün geliştirmeyi erken aşamadan şekillendirmeli," diyor Lars Hinrichsen. Tüketiciler büyümeyi yönlendiriyor Eğer bitki bazlı sektör büyümek istiyorsa, analizlere göre, tüketicilerin seçimlerini yöneten alışkanlıkları ve yemek kültürünü anlamamız gerekiyor. - Ayrıca, odak noktası teknolojiden duyusal kaliteye kaydırılmalı. Bitki bazlı ürünler, tüketicilerin vazgeçilmez tercihi olana kadar, lezzetli olmalı ve onların taviz verdiği izlenimini yaratmamalı. Ürünler, fiyat, ambalaj ve pratiklik gibi günlük ihtiyaçlara da cevap vermeli. Sadece bu şekilde, ürünleri tekrar tekrar satın alma isteği uyandırılır," diyor Mette Damborg Hansen, Teknolojik Enstitü sektör yöneticisi. Test olanaklarına ve sermayeye ihtiyaç Bitki bazlı gıdalar, yeni hükümetin temel politikaları arasında da yer alıyor. Siyasi hedefleri gerçekleştirmek için, yeni ve yenilikçi çözümleri piyasada deneme imkânı önemli. Danimarka, araştırma ve teknoloji alanında güçlü olsa da, tesisler ve ekipmanlar, şirketlerin gelişimine ayak uydurmalı. Ancak, yeni üretim ekipmanları büyük yatırımlar gerektiriyor, analizde belirtiliyor. Bu nedenle, şirketlerin veri analizi, pilot tesisler, test mutfakları ve tüketici testlerine daha iyi erişimi olmalı, böylece kendi yatırımlarından önce deneme yapabilmeli. Ayrıca, bitki bazlı şirketlerin karşılaştığı başka bir engel de, risk alan sermaye eksikliği.