30 yıldır çiftçi çiftleri yıllık organik geleneğe bağlı kalıyor ve seni davet ediyoruz.

Gitta ve Bjørn Kjelgaard ilk kez Lille Østergaard, Brønderslev yakınlarında, Organik Hasat Pazarı'nı düzenlediğinde, akıllı telefon henüz icat edilmemişti. Peter Schmeichel hâlâ Danimarka milli takımında aktifti ve Amerikan başkanı Bill Clinton'dı. Bugün akıllı telefon herkesin elinde, Peter Schmeichel ve takım arkadaşları çoktan emekli olmuş durumda ve ABD'de dört farklı başkan görev yaptı. Ancak Gitta ve Bjørn Kjelgaard, sırasıyla 64 ve 70 yaşında, hâlâ Organik Hasat Pazarı'nı sürdürüyor. Bu yıl, 30. kez düzenleyecekleri için önemli bir dönüm noktasını kutluyorlar ve Danimarkalıları çiftliğe davet ediyorlar. "30 yıl önce başladığımızda, o zaman gelen çocuklar şimdi kendi çocuklarıyla geliyor. Çocuklar, torunlar ve büyükanneler büyük bir karışım halinde geliyor ve bu oldukça yaşamı güçlendirici," diyor Bjørn Kjelgaard. Hayır demeye zamanı yok Organik Hasat Pazarı, Organik Üreticiler Birliği'nin yıllık etkinliği olup, ülke genelindeki organik üreticiler, Eylül ayının ilk haftasonunda Danimarkalılar için kapılarını açar ve hasadı kutlar, organik ürünlerin ne olduğunu gösterir. Bjørn Kjelgaard, bunun zor bir etkinlik olduğunu ve birkaç hafta öncesinden ekstra çalışma gerektirdiğini söylüyor, ancak kendisi ve eşi sağlıkları izin verdiği sürece devam etmeyi planlıyorlar. "İşte kolumuzu neredeyse sırtımıza kıvırıyorlar," diyor, samimi Jutland aksanıyla güler. "Şimdi bir aile ve çocuklarıyla birlikte, 'İşte çok eğlenceliydi, seneye görüşürüz' diyen bir aile varsa, hayır demeye cesaret edemiyoruz." Geçen yıl Lille Østergaard, iki gün içinde 1.000 ziyaretçiyi ağırladı. Her yıl geri dönen sadık bir ziyaretçi kitlesi var ve bunun yanı sıra yeni yüzler de var—bazıları çok bilgili, bazıları ise organik hakkında hiç bilgisi olmayan. Burada, organik bir çiftliğin nasıl işletileceğine dair bir fikir edinebilir ve çiftlik sahibi çiftiyle sorular sorabilirler. Çok yönlü bir çiftlik Bjørn ve Gitta Kjelgaard, 1988'den beri çiftliği işletiyor ve o zamandan beri hayvanlar ve sebze yetiştiriciliği yapan çok yönlü bir organik çiftliğe dönüştü. Yaklaşık 13 hektar alanda, kendi ihtiyaçları, çiftliğin ateş çadırında düzenlenen etkinlikler ve hayvanlar için yem olarak organik sebzeler yetiştiriliyor. Çiftlikte domuzlar, sığırlar ve tavuklar var, ayrıca domates, salatalık ve biber yetiştirilen büyük bir sera bulunuyor. Hasat pazarının en önemli mesajı, sebze yetiştirip, çok fazla katkı maddesi, sentetik kimya ve yapay gübre kullanmadan yemek yapılabileceği. Burada hiçbir şeyi gizlemiyorlar, hatta hayvanlarına nasıl baktıklarını da. "Domuzlarımızın nasıl bakıldığını gizlemiyoruz. Onları sütten kesmiyoruz—hepsi yıl boyunca tarlada geziyor, ahıra girmiyorlar. Domuz barınaklarımız ve onları taşıyabilecek bir evimiz var, böylece domuzlar gerçekten rotasyonumuza katılıyor. Toprağı karıştırıp, gübreleyip, sonra ekime hazır hale getiriyorlar," diye açıklıyor Bjørn Kjelgaard. Lille Østergaard'ın yaklaşık 1.000 m²'lik bir bölümü, yenilebilir çiçekler de dahil olmak üzere çiçek yetiştiriciliğine ayrılmış durumda ve aynı zamanda böcekler için de daha fazla yiyecek sağlıyor. "Birkaç yaşlı kadın, biraz asma ve çeşitli şeyler arıyordu ve çiçeklere baktılar ve 'Tüm bu böcekler gerçekten inanılmaz' diye haykırdılar. Bu, onlara yiyecek sağladığımız için oluyor. İşte oradalar," diyor Bjørn Kjelgaard ve 1.000 m²'nin muhtemelen muhafazakâr bir tahmin olduğunu ekliyor. Michelin restoranıyla işbirliği Çiftlik, Aalborg'daki yeşil Michelin restoranı Alimentum ile de işbirliği yapıyor ve kendi sebzelerini çiftliğin bir bölümünde yetiştiriyor. Lille Østergaard çevresindeki doğa da merkezi bir rol oynuyor. Göller, ormanlar ve ağaçlandırma, zengin bir hayvan ve kuş yaşamı oluşturuyor. Ziyaretçiler, patika sistemleriyle büyük bir göle ve barınaklara ulaşabilir, açık havada kalma imkanı sağlar. Bu yılki hasat pazarında, ziyaretçiler çiftliğin ördek, kaz, domuz ve sığır etinden sipariş verebilir. Ayrıca, kahve, çay, kek ve diğer atıştırmalıkların alınabileceği bir kafe de olacak. Her zamanki gibi canlı müzik ve yerel üreticilerin standları bulunacak. Çocuklar için saman oyun alanı, at arabası gezintisi, büyük bir yeni kum havuzu ve ateşte krep yapma imkanları olacak. "Pazar akşamı çok yorgun oluyoruz," diyor Bjørn Kjelgaard ve devam ediyor: "Ama her şeye değiyor, çünkü insanların eğlendiğini ve güzel bir hafta sonu geçirdiğimizi görebiliyoruz." Lille Østergaard, 5-6 Eylül cumartesi ve pazar günleri açık olacak. Cumartesi 10:00-17:00, Pazar 10:00-16:00 saatleri arasında. Makale, 'Organik Hasat Pazarı – Organik temel değerleri keşfet ve anla' projesi kapsamında yazılmıştır.