Danimarka sayısı, İngiliz araştırmasını ekolojik yumurta karbon ayak izi konusunda sorguluyor
Økologisk NuBir organik yumurta, kafesiz yumurtalara göre neredeyse iki kat daha fazla iklim etkisine sahiptir, yeni bir İngiliz çalışmada böyle deniyor. Bu, Danimarka'daki daha yeni rakamlarla pek uyumlu değil; bu rakamlar, organik bir yumurtanın, kafesli yumurtaya göre yaklaşık yüzde 15 daha fazla sera gazı saldığını gösteriyor ve bu da İngiliz rakamlarından biraz daha düşük. Danimarka rakamları, Tarım Haber'e yazılı yanıt veren Danimarka Yumurta sektör kuruluşundan geliyor. 2021 yılında, Danimarka Yumurta, kafesli, sıyırıcı, açık alan ve organik yumurta üretiminin çevresel etkisini hesaplaması için danışmanlık firması Blonk Consultants ile çalıştı. Bu rakamlar, 2000-2020 yıllarındaki üretim verilerine dayanarak hesaplandı ve üretim sürecini, yem ve tavukların üretiminden, yumurtaların işletmeden çıkışına kadar kapsayan bir tarama yaşam döngüsü analiziydi. Bu analizde, 2020 yılına ait düzeltilmiş veriler, 1 kg kafesli yumurta 1,42 kg CO2 eşdeğeri salarken, 1 kg organik yumurta 1,63 kg salıyor. Ancak bu rakamlar, arazi kullanımı değişikliklerini (Land Use Change - LUC) içermiyor. LUC dikkate alındığında, organik yumurtalar aniden en iklim dostu yumurta türü oluyor. Ancak bu hesaplama oldukça belirsiz olduğu için, rakamlar önemli bir ihtiyatla okunmalı. Danimarka Yumurta sektör yöneticisi Jørgen Nyberg Larsen, hesaplamanın 2020 üretimine dayandığı için, günümüzde iklim etkisinin daha da düşük olacağını düşünüyor. İngiliz verileri ise daha eski; burada araştırmacılar 2009-2010 yıllarına ait verileri kullanmış ve bu durumu The Guardian gazetesi de bir sınırlama olarak kabul ediyor. Yakında yeni rakamlar gelebilir. Organik Tarım İnovasyon Merkezi, konvansiyonel ve organik kümes hayvancılığı arasındaki iklim etkisi farklarını göstermek üzere çeşitli senaryo analizleri yapıyor ve yıl sonunda sonuçların hazır olması bekleniyor. Merkezi yöneten Julie Cherono Schmidt Henriksen, "Mevcut verilerle analiz yapıyoruz, ancak veri tabanı dar ve güncellenmesi gerekiyor. Bu, tüm organik üretim ve özellikle küçük olan kümes hayvancılığı için geçerli, çünkü bu alan domuz ve sığır sektörlerine kıyasla daha küçük ve üretimde iklim vergisi öngörülmüyor," diyor. Bir kilogram ürün başına iklim etkisini hesapladığınızda, sıyırıcı ve kafesli yumurtalar, organik üretimden daha düşük iklim etkisine sahip olabilir çünkü konvansiyonel üretim daha yoğundur. "Ancak, tüm üretim sisteminin toplam iklim etkisine göre hesapladığınızda, sonuç çok farklı görünecek," diyor Julie Cherono Schmidt Henriksen. Bu nedenle, merkezde yürütülen analize derinlemesine bakmayı ve güncel bir sonuç elde etmeyi dört gözle bekliyor. "Burada, yem ithal yerine kendi kendine yeten üretim, ot ve artan yem artıklarıyla üretim ve dolayısıyla toprakta artan karbon depolaması gibi faktörler, organik üretime farklı bir sonuç kazandıracak. Üretimin sürdürülebilirliğine bakıldığında, hayvan refahı ve biyolojik çeşitlilik gibi unsurlar da organik üretimde farklıdır ve konvansiyonel üretimden farklıdır. Bu faktörleri veya konvansiyonel üretime dayalı ölçütleri dikkate almadan yapılan değerlendirmeler, doğru sonuç vermez. İki farklı üretim sistemi söz konusu ve bu nedenle iklim etkisini azaltmak için farklı araçlara ihtiyacımız var, bu da tüm hayvancılık sektörüne bir zorluk," diye ekliyor. Bu durum, tam bir resim sunmuyor. İngiliz organik sertifikasyon kuruluşu Soil Association Certification'dan düzenleme ve ticaret şefi Lee Holdstock, çalışmanın organik geçişte bazı önemli uzlaşmaları gösterdiğini, ancak çevresel maliyetlerin tam resmini vermediğini söylüyor. "Yoğun sistemler, hayvanlar yemden daha verimli yararlandığı için birim üretim başına daha düşük emisyonlar yapabilir, ancak bu sadece bir kısmını yansıtır. Gerçek anlamda sürdürülebilir bir gıda sistemi, doğa üzerindeki etkileri, toprağın sağlığını, su kalitesini, sentetik katkı maddelerinin kullanımını ve hayvan refahını da dikkate almalı," diyor ve The Guardian'a verdiği röportajda, İngiliz çalışmasını da referans gösteriyor. Oxford Üniversitesi Smith School of Enterprise and the Environment'dan Harriet Bartlett, çalışmanın tam resmi yansıtmadığını kabul ediyor. Çalışma, sera gazları, asitleşme, eutrofikasyon ve arazi kullanımı gibi dört çevresel göstergeden oluşuyor; pestisit yükü ve biyolojik çeşitlilik dahil değil. "Organik tarım, pestisit toksisitesi ve belki de çiftlikteki biyolojik çeşitlilik açısından daha iyi sonuçlar verebilir," diyor ve ekliyor: "Yazarlar, kafes sistemlerinden uzaklaşmanın muhtemelen daha yüksek çevresel etkiler ve önemli refah sonuçları doğuracağını söylüyorlar; çünkü üretim seviyesini korumak için daha fazla hayvan kesilmeli." Bu, onların kafesli üretimi korumalarını önermedikleri anlamına gelmiyor, ancak politikacıların, çevresel etkiler ve ölümler açısından geçişin önemine dikkat etmeleri gerektiğini söylüyorlar. Bu nedenle, verimliliği artıran ve ölümleri azaltan girişimlerin başlatılmasını sağlamaları gerekiyor. Ayrıca, özellikle yüksek yumurta tüketen ülkelerdeki insanların, tüketimlerini azaltmayı düşünmeleri gerektiğine işaret ediyorlar, çünkü aşırı tüketiciler için bu zaten diyet tavsiyelerinin üzerinde.
Bir organik yumurta, yeni bir İngiliz çalışmaya göre, kafes yumurtasına göre neredeyse iki kat daha fazla iklim etkisi yaratıyor.
Bu, daha yeni Danimarka verileriyle pek uyumlu değil; bu veriler, organik bir yumurtanın, kafes yumurtasına kıyasla yaklaşık %15 daha fazla sera gazı saldığını gösteriyor ve bu da İngiliz verilerin gösterdiğinden biraz daha düşük bir oran.
Danimarka verileri, sektör örgütü Danske Æg'den geliyor ve LandbrugsAvisen'e yazılı bir yanıt içeriyor. 2021 yılında, Danske Æg, Danimarka'daki kafes, sıyırıcı, açık alan ve organik yumurta üretiminin çevresel etkisini hesaplaması için danışmanlık firması Blonk Consultants ile çalıştı.
Veriler, 2000 ile 2020 arasındaki üretim verilerinden hesaplandı ve üretim sürecini, yem ve tavukların üretiminden, yumurtaların işletmeden çıkışına kadar kapsayan bir tarama yaşam döngüsü analizi olarak yapıldı.
Burada, düzeltilmiş 2020 verileri, 1 kg kafes yumurta 1,42 kg CO2-eşdeğeri salarken, 1 kg organik yumurta 1,63 kg salıyor gösterdi.
Ancak bu veriler, arazi kullanımındaki değişikliği - Land Use Change (LUC) - içermiyor. LUC hesaba katıldığında, organik yumurtalar aniden tüm yumurtalar arasında en iklim dostu olanlar haline geliyor. Ancak bu hesaplama oldukça belirsiz olduğu için, sonuçlar önemli ölçüde şüpheli kabul edilmelidir.
Danske Æg sektör yöneticisi Jørgen Nyberg Larsen, hesaplamanın 2020 üretimine dayandığı için, günümüzde iklim ayak izinin daha da düşük olacağını düşünüyor. İngiliz verileri ise daha eski; burada araştırmacılar 2009-2010 yıllarına kadar olan verileri kullanmış ve bu durumu The Guardian gazetesinde bu bir sınırlama olarak kabul ediyorlar.
Yeni veriler yolda
Ancak, yakında Danimarka üretimi için yeni veriler ortaya çıkabilir. Organik Tarım İnovasyon Merkezi, konvansiyonel ve organik kümes hayvancılığı arasındaki iklim etkisi farklarını göstermek üzere çeşitli senaryo analizleri yapıyor ve yıl sonunda sonuçların hazır olması bekleniyor.
"Mevcut verilerden yola çıkarak analiz yapıyoruz, ancak veri tabanı dar ve güncellemeye ihtiyaç duyuyor. Bu, tüm organik üretim için geçerli ve özellikle domuz ve sığır gibi büyük hayvanlara kıyasla küçük olan kümes hayvancılığı alanında geçerli, çünkü burada üretim üzerinde iklim vergisi öngörüsü yok," diyor, basın açıklamasında başkan danışmanı Julie Cherono Schmidt Henriksen.
Bir kilogram ürün başına iklim etkisini hesapladığınızda, konvansiyonel üretimden sıyırıcı ve kafes yumurtaları, organik üretimden daha düşük iklim etkisine sahip olur çünkü konvansiyonel üretim daha yoğundur.
"Ancak, tüm üretim sisteminin toplam iklim etkisine göre hesapladığınızda, sonuç çok farklı görünecek," diyor Julie Cherono Schmidt Henriksen.
Bu nedenle, inovasyon merkezinin yürüttüğü analize derinlemesine bakmayı ve güncel bir sonuç elde etmeyi dört gözle bekliyor.
"Burada, yem bağımsızlığı ve ithal yem yerine kendi kendine yeten üretim, ot ve artan yem artıkları oranı ve bunun toprakta karbon depolamasını artırması gibi faktörler, organik üretime farklı bir sonuç kazandıracak. Üretimin sürdürülebilirliğine genel bakışta, hayvan refahı ve biyolojik çeşitlilik gibi unsurlar da konvansiyonel üretimden farklıdır. Eğer bu faktörleri dikkate almaz veya konvansiyonel üretim temel alınarak ölçüm yaparsanız, doğru bir sonuç elde edemezsiniz. İki farklı üretim sistemi söz konusu ve bu nedenle iklim etkisini azaltmak için farklı araçlara ihtiyacımız var," diye ekliyor.
Tam bir resim sunmuyor
İngiliz organik sertifikasyon kurumu Soil Association Certification'dan düzenleme ve ticaret şefi Lee Holdstock, çalışmanın organik geçişte bazı önemli uzlaşmaları gösterdiğini düşünüyor, ancak aynı zamanda bunun çevresel maliyetlerin tam resmini vermediğine de dikkat çekiyor.
"Yoğun sistemler, hayvanlar yemden daha verimli yararlandığı için üretim birimi başına daha düşük emisyonlara sahip olabilir, ancak bu sadece resmin bir parçasını yansıtır. Gerçek anlamda sürdürülebilir bir gıda sistemi, doğaya, toprağın sağlığına, su kalitesine, sentetik katkı maddelerine ve hayvan refahına olan etkileri de dikkate almalı," diyor The Guardian'a verdiği röportajda, İngiliz çalışmasını referans göstererek.
Oxford Üniversitesi Smith İşletme ve Çevre Okulu'ndan Harriet Bartlett, çalışmanın tam resmi vermediğini kabul ediyor. Çalışma, sera gazları, asitleşme, eutrofikasyon ve arazi kullanımı gibi dört çevresel göstergeleri ölçüyor. Pestisit yükü ve biyolojik çeşitlilik ise dahil değil.
"Organik tarım, pestisitlerin toksisitesi ve belki de çiftlikteki biyolojik çeşitlilik açısından daha iyi sonuçlar verebilir," diyor The Guardian'a.
Yazarlar, kafes sistemlerinden uzaklaşmanın muhtemelen hem daha yüksek çevresel etki hem de önemli refah sonuçları doğuracağını, yani üretim seviyesini korumak için daha fazla hayvanın kesilmesi gerekeceğini söylüyorlar.
Bu, kafes üretimini sürdürmeyi önermedikleri anlamına gelmiyor, ancak politika yapıcıların, geçişin çevresel etkileri ve ölümlülük üzerindeki etkilerine dikkat etmeleri gerektiğini söylüyorlar. Bu nedenle, üretkenliği artıran ve ölümlülüğü azaltan girişimlerin başlatılmasını sağlamaları gerekiyor. Ayrıca, özellikle yüksek yumurta tüketen ülkelerdeki insanlar, tüketimlerini azaltmayı düşünmelidir, çünkü bu, zaten önerilen diyet tavsiyelerinden daha yüksek bir seviyededir.