Danimarka'daki market zincirleri organik pazarında daha fazla olumlu işaret görüyor
Økologisk NuUzun bir süredir durgunluk yaşayan organik pazarında, Coop, Netto ve Meny şimdi organik satışlarda olumlu eğilimler görüyor. Bu, tüm organik değer zincirinden temsilcilerin, Skævinge yakınlarındaki Øllingegaard Süt fabrikasında düzenlenen Organik Üreticiler Birliği ilham gününde en önemli mesajlardan biriydi. Program, güncel piyasa gelişmeleri, yeni tüketici trendleri, organik ürünlerin biyolojik çeşitlilik ve temiz içme suyu üzerindeki önemi hakkında sunumlar içeriyordu. Günün panel tartışmasında ise Coop, Meny ve Netto, birkaç yıl süren durgunluğun ardından organik ürünlerde satışların tekrar arttığını gösterdi. Ancak, tümü stratejilerinin temelinde organik ürünleri yerleştiren üç ulusal perakende şirketi, gerçekten büyümeyi hızlandırmak için hedefli ve kararlı bir çaba gerektiğinde hemfikir oldular. Özellikle genç nesli organik ürünleri tercih etmeye ikna etmek büyük bir zorluk. Fiyatların daha erişilebilir seviyeye indirilmesi, organik ürünlerin mağazalarda görünür olması ve neden organik seçilmesi gerektiğine dair argümanların yeniden ve özellikle en genç tüketicilere uygun bir dille anlatılması, ilham günündeki ana mesajlar arasında yer aldı. Zincirler, organik ve geleneksel ürünler arasındaki fiyat farkını en büyük engel olarak görmeye devam ediyorlar, ancak üç perakende şirketinden gelen olumlu sinyaller de var. Hepsi, organik satışlarını artıran çeşitli girişimleri hayata geçirdi. Coop, daha fazla organik tavuk satıyor Coop’un sorumluluk müdürü Thomas Roland, özellikle dört Coop zinciri olan Brugsen, 365 Discount, SuperBrugsen ve Kvickly’nin toplamda organik ürün satışlarında büyüme kaydettiğini görmekten memnun. “Bu çok olumlu çünkü artık organik ürünlerin reyonda yer almaya başladığını ve paylarının artmaya başladığını görüyoruz. Bu, yeni bir iyimserlik ve organizasyonda daha fazla yatırım yapma arzusu getiriyor. Son üç-dört yılda çok büyük mücadele ettik. Bir düşüş eğrisi ve büyüme şansımızın olup olmadığı konusunda belirsizlik vardı. Ama şimdi organik pazarında tekrar olumlu gelişmeler olduğunu görüyoruz,” dedi Thomas Roland. Özellikle, uzun süredir ilk kez Coop’un organik tavuk satışlarında büyüme yaşaması onu sevindiriyor. Ayrıca, daha önce muhtemelen kendi yemeklerini yapan yoğun müşterilerin, Coop’un hazır karışımlı organik salatalarını raftan almaya başladığını belirtti. Thomas Roland’a göre, Coop’un deneyimleri, müşterilere daha fazla değer pozisyonunda organik sunmanın önemli olduğunu gösteriyor; böylece daha fazla müşteri organik ürünleri tercih edebiliyor, fiyat farkı çok büyük olmadan. “Yeni müşteriler kazanmak için fiyatlar üzerinde çalışmamız gerekiyor. Belki biraz kaliteyi ödün vermek gerekebilir,” dedi. Bir indirim zinciri olarak güçlü konum Danimarka’nın en büyük perakende zinciri Netto da, organik satışlarından memnun. Bu durumu, Netto’nun ticari direktörü Kristine Marie Thøgersen açıkladı. “Gerçekten de, organik payımız toplam gıda pazar payımızdan daha büyük. Bu, organik konusunda pozitif bir ‘adil pay açığı’na sahip olduğumuz anlamına geliyor. Ve bu, bir indirim zinciri için çok güçlü bir konum çünkü organik genellikle indirimle pek ilişkilendirilmez,” dedi Kristine Marie Thøgersen. Kendisinin belirttiğine göre, Netto’nun güçlü organik konumu, “Herkesin organik alabilmesi” sloganına dayanıyor. Son yıllarda, organik ürünlerin genel iklim tartışmasının gölgesinde kaldığını gözlemliyor. Bu nedenle, yaklaşık 600 Danimarka mağazası işleten Netto, Organik Üreticiler Birliği ile işbirliği başlattı. Ayrıca, müşterilere neden organik seçmeleri gerektiğini anlatan birkaç kampanya yürüttü ve bu girişimlerin olumlu etkileri oldu. “Rakamları incelediğimizde, organikte küçük bir büyüme görüyoruz,” dedi. Meny zincirinde sağlam büyüme Karşılaştırmalı olarak, Meny zinciri de organik satışlarda sağlam bir büyüme kaydediyor. Meny’nin ticari direktörü Kristine Pilgaard, “Organik konusunda birçok iyi gelişme kaydediyoruz ve Organik Üreticiler Birliği’nin belirttiği durgunluk şu anda bizim için geçerli değil. Bu yıl organikte yaklaşık %10 civarında büyüme sağlıyoruz ve bu, fiyatla değil, hacimle ilgili. Bu gerçekten gurur verici ve mutluluk duyuyoruz,” dedi panel tartışmasında. Satış artışını, özellikle, Dagrofa grubunun yaklaşık bir buçuk yıl önce devraldığı Aarstiderne’den gelen organik ürün yelpazesini genişletmeye yönelik kararlı çalışmalarına bağlıyor. “Bu, son yıllarda yaptığımız en önemli hamlelerden biri. Aarstiderne, başlangıçta bizim sebze bölümlerimizde mağaza içi mağaza olarak başladı ve organik satışlarda büyük bir artış sağladı. Şimdi ise, meyve ve sebze dışındaki diğer ürün kategorilerinde de özel markalı ürünler geliştirmekteyiz,” dedi Kristine Pilgaard. Meny, sadece lezzetli olmasının ötesinde, iyi hissettiren yiyecekler üretmek ilkesine dayanıyor. “Burada organik çok önemli bir rol oynuyor,” dedi Kristine Pilgaard ve ekledi: “Aarstiderne’den gelecek olan yeni ürünlerden biri, organik çavdar ekmeği olacak. Bu, organiğin her zaman zorlandığı ekmek kategorisine bir giriş olacak ve müşteriler genellikle dondurucu reyondan ‘E’ etiketi taşıyan ekmekleri bulmak zorunda kalıyorlar.” Basit bir cevap yok Thomas Roland’a göre, zincirlerin organik hikayesini tekrar tekrar anlatmaya devam etmesi gerekiyor. Ancak, bu, genç nesillerin anlayacağı bir dilde olmalı. “Genç tüketici grubunun, artık geleceğin aileleri olan, otomatik olarak organik ürünleri tercih etmediğinden endişeliyiz. Bir kırılma yaşandı ve organik hikayesini yeniden anlatmamız gerekiyor. Ama yeni nesli etkileyen uygun dili bulmamız lazım. Belki de organik ile büyüdüler ve kendi çocukları olunca otomatik olarak organik alırlar diye düşünülüyordu, ama bu böyle değil,” dedi Thomas Roland. Coop, tüketici gruplarını ölçebiliyor ve bazı grupların tarımın çözümün bir parçası olduğunu bile düşünmediğini belirtiyor. “Hızlı çözümler arıyorlar, çok büyük ve karmaşık sorunlara. Ama karmaşık bir sorunun basit bir cevabı yoktur, çünkü öyle olsaydı, çözülmüş olurdu. Bu yüzden, ne yapmamız gerektiğini tam olarak söyleyemem, ama genç bir tüketici neslinin yolda olduğunu ve onları yeniden ikna etmemiz gerektiğini görebiliyoruz,” dedi. Zincirlerin daha çok sahneye çıkması gerek Økologisk Landsforening’in genel müdürü Rasmus Prehn, zincirlerin organik ürünleri teşvik etme çalışmalarını takdir ediyor, ancak daha atak bir yaklaşım çağrısında bulunuyor. “Şüphe yok ki, süpermarketler ve zincirler çok daha fazla sahneye çıkmalı,” diyor ve ekliyor: “Organik hedeflerini daha belirgin hale getirmeleri gerekiyor.”
Uzun bir süredir organik pazarında durgunluk yaşayan sektör, şimdi Coop, Netto ve Meny'nin organik satışlarında olumlu eğilimler görüyor.
Bu, tüm organik değer zincirinden temsilcilerin, Skævinge'deki Øllingegaard Süt fabrikasında düzenlenen Organik Üreticiler Birliği ilham gününde katıldıkları ana mesajlardan biriydi.
Yoğun program, güncel piyasa gelişmeleri, yeni tüketici trendleri, organik ürünlerin biyolojik çeşitlilik ve temiz içme suyu üzerindeki önemi hakkında sunumlar içerirken, günün panel tartışması Coop, Meny ve Netto arasında, birkaç yıl süren durgunluğun ardından organik ürünlerde satışların tekrar artış gösterdiğini ortaya koydu.
Ancak, stratejilerinin temel bir parçası olarak organik ürünleri benimseyen üç ulusal perakende şirketi, gerçekten büyümeyi tetiklemek için hedefli ve kararlı bir çaba gerektiğinde hemfikir oldular; özellikle genç nesli organik ürünleri tercih etmeye ikna etmek büyük bir zorluk.
Fiyatın daha ulaşılabilir seviyeye indirilmesi, organik ürünlerin mağazalarda görünür olması ve neden organik seçilmesi gerektiğine dair argümanların yeniden ve özellikle genç tüketicilere hitap eden bir dilde anlatılması, ilham günündeki ana mesajlardan bazılarıydı.
Kodlar, organik ve geleneksel ürünler arasındaki fiyat farkını en büyük engel olarak gösteriyor olsa da, üç perakende şirketinden gelen olumlu sinyaller de var; hepsi, organik satışlarını artıran çeşitli girişimler gerçekleştirdi.
Coop daha fazla organik tavuk satıyor
Coop'un sorumluluk müdürü Thomas Roland, özellikle dört Coop zinciri olan Brugsen, 365 Discount, SuperBrugsen ve Kvickly'nin toplamda organik ürünlerin adet satışında büyüme yaşamasından memnun olduğunu belirtti.
“Bu çok olumlu, çünkü artık gözüken o ki, tezgâhın üzerinde satılan organik ürünlerin oranı artmaya başlıyor. Bu, yeni bir iyimserlik ve organizasyon genelinde daha fazla yatırım yapma arzusu getiriyor ve bu, gerçekten son üç-dört yılda çok mücadele ettiğimiz bir konu. Biraz aşağı yönlü bir spiral ve bu büyümenin gerçekleşip gerçekleşmeyeceği konusunda belirsizlik vardı. Ama şimdi, organik pazarında tekrar olumlu gelişmeler olduğunu görüyoruz,” dedi Thomas Roland.
Özellikle, Coop'un uzun süredir ilk kez organik tavuk satışında büyüme yaşaması onu sevindirirken, muhtemelen daha önce her şeyi evde yapan yoğun müşteriler, Coop'un hazır karışımlı organik salatalarını raftan indirmeye başladı.
Thomas Roland’a göre, Coop’un deneyimleri, müşterilere daha fazla değer pozisyonu için organik sunmanın önemli olduğunu gösteriyor, böylece daha fazla müşteri organiği tercih edebilir ve fiyat farkı çok büyük olmadan seçim yapabilir.
“Yeni müşteriler kazanmak için, hâlâ fiyatla çalışmamız gerekiyor. Belki de biraz kalite konusunda taviz vermek zorunda kalabiliriz,” dedi.
İndirim zinciri olarak güçlü bir konum
Danimarka'nın en büyük perakende zinciri Netto da, organik satışlarından memnun. Bu durumu, Netto'nun ticari direktörü Kristine Marie Thøgersen açıkladı.
“Aslında, organik payımız, toplam gıda pazar payımızdan daha büyük. Yani, organik konusunda pozitif bir 'adil pay açığı'na sahibiz. Ve bu, bir indirim zinciri olarak çok güçlü bir konum, çünkü organik ürünlerin indirimle pek uyumlu olmadığını söyleyebiliriz,” dedi Kristine Marie Thøgersen.
O, zincirin güçlü organik konumunun, Netto'nun herkesin organik alabilmesi gerektiği sloganına dayandığını belirtti.
Son yıllarda, organik ürünlerin, müşterilerin bilinçli olduğu büyük iklim tartışmasının gölgesinde kaldığını gözlemliyor. Organik konumunu güçlendirmek amacıyla, yaklaşık 600 Danimarka mağazası işleten Netto, Organik Üreticiler Birliği ile işbirliği başlattı.
Zincir, ayrıca, müşterilerin neden organik seçmesi gerektiğine dair hikayeyi yeniden anlatmaya yardımcı olan birkaç kampanya yürüttü ve Kristine Marie Thøgersen’e göre, bunun olumlu bir etkisi oldu.
“Rakamları incelediğimizde, organikte küçük bir büyüme görüyoruz,” dedi.
Meny zincirinde güçlü büyüme
Karşılaştırmak gerekirse, Meny zinciri de organik satışlarda sağlam bir büyüme yaşıyor, bu bilgiyi Meny'nin ticari direktörü Kristine Pilgaard verdi.
“Organik konusunda birçok iyi şey yapıyoruz ve Organik Üreticiler Birliği'nin dile getirdiği durgunluk, şu an için bizim için geçerli değil. Bu yıl organikte yaklaşık %10 civarında büyüme kaydediyoruz ve bu, fiyatla değil, hacimle ilgili ve bu gerçekten bizim çok gururlandığımız ve memnun olduğumuz bir şey,” dedi Kristine Pilgaard, günün panel tartışmasında.
Satış artışını, özellikle, Meny'nin, yaklaşık bir buçuk yıl önce Dagrofa grubunun devraldığı Aarstiderne'den organik ürün yelpazesini genişletmeye yönelik hedefli çalışmasına bağladı.
“Son birkaç yılda yaptığımız en önemli hamlelerden biri bu. Aarstiderne, ürünlerimizin sebze bölümlerinde mağaza içi mağaza olarak başladı ve bu, organik ürünlerde büyük bir artış sağladı. Şimdi ise, meyve ve sebze dışındaki diğer ürün kategorilerinde, Aarstiderne markası altında özel etiketli ürünler geliştirmeye devam ediyoruz.”
Meny, yemeğin sadece iyi tatmakla kalmaması gerektiği, aynı zamanda iyi hissettirmesi gerektiği prensibiyle çalışıyor.
“Burada organik çok önemli bir rol oynuyor,” dedi Kristine Pilgaard ve ekledi, Aarstiderne’den gelecek bir sonraki ürünün, organik çavdar ekmeği olacağını ve bu ürünün, organiğin her zaman zorlandığı ve müşterilerin sık sık dondurucu reyondan E-etiketli ekmek aradığı ekmek kategorisiyle uyum sağlayacağını belirtti.
Basit bir cevap yok
Thomas Roland’a göre, zincirlerin organik hikayesini yeniden anlatmaya devam etmesi gerekiyor. Ama bu, genç nesillerin anlayacağı bir dilde olmalı.
“Geleceğin çocuk aileleri olacak olan genç tüketici grubunun otomatik olarak organik ürünlere yönelmediğinden endişeliyiz. Bir kırılma yaşandı ve organik hikayesini yeniden anlatmamız gerekiyor, ama yeni nesli etkileyen uygun dilin ne olduğunu bulmamız lazım. Belki de organik ile büyüdüler ve kendi çocukları olunca otomatik olarak organik alacaklarını varsayabiliriz, ama bu otomatiklik yok,” dedi Thomas Roland.
Coop, tarımın aradıkları çözümün bir parçası olup olmadığını hiç inanmadıkları tüketici gruplarını ölçebiliyor.
"Hızlı çözümler arıyorlar, çok büyük ve karmaşık sorunlar için. Ama karmaşık bir sorunun basit bir cevabı yoktur, çünkü öyle olsaydı, çözülmüş olurdu. Maalesef, ne yapmamız gerektiğini tam olarak söyleyemem, sadece genç bir tüketici neslinin yolda olduğunu ve onları yeniden ikna etmemiz gerektiğini görebiliyoruz."
Kediler çok daha fazla sahneye çıkmalı
Rasmus Prehn, Organik Üreticiler Birliği'nin genel müdürü, zincirlerin organik ürünleri teşvik etme çalışmalarını takdir ediyor, ama aynı zamanda daha atak bir yaklaşım bekliyor.
”Hiç şüphe yok ki, süpermarketler ve zincirlerin çok daha fazla sahneye çıkması gerekiyor,” diyor Prehn, Organik Nu'ya.
O, organik hedeflerin daha da belirgin hale geldiği zincir stratejileri çağrısında bulunuyor.
”Zincirlerin imza atması ve çok daha fazla sahneye çıkması lazım. Bunu, organik hedeflerini çok daha görünür kılarak yapabilirler, böylece en üst seviyedeki zincirlerde de, organik için daha fazla çalışma yapmaya söz verirler.”