Ne cips ne de et ürünleri, aşırı işlenmiş değildir, diyor çoğunlukla Danimarkalılar.
Økologisk NuÇoğu Danimarkalı "ultra-işlenmiş gıdalar" hakkında bilgi sahibi ve birçok kişi marketteyken bu konu üzerinde düşünüyor. Ancak, bu kavramın gerçekten neyi kapsadığı konusunda derin bir anlaşmazlık var. Bu, Epinion'un Gıda Denetleme Kurumu için yaptığı yeni bir anket çalışmasıyla gösteriliyor. Çoğu Danimarkalı, hazır yemekleri (%81) ve fast food'u (%70) ultra-işlenmiş olarak sınıflandırırken, atıştırmalıklar ve tatlılar konusunda fikir birliği yok. Yüzde 30'un altında olanlar, örneğin gazlı içecekler (%30) ve cips (%42) gibi ürünlerin ultra-işlenmiş olduğunu düşünüyor. Aynı durum et ve peynir ürünleri ile domuz pastırması için de geçerli (%39). Ancak, bu tür ultra-işlenmiş yiyeceklerin azaltılması, sağlıklı beslenmek ve sıkça ultra-işlenmiş gıdalarla ilişkilendirilen sağlık sorunlarından kaçınmak için önemlidir, diyor birim şefi Kirstine Hartvig Mahler bir basın açıklamasında: "Birçok Danimarkalının gazlı içecekler, enerji içecekleri, jöleler ve cipsleri ultra-işlenmiş gıdalar olarak görmemesi ilginç, bu da kavramın günlük hayatta karşılaştığımız ürünlerde tanınmasının zor olmasından kaynaklanabilir." O, işlenme derecesi ile sağlık sorunları arasında her zaman doğrudan bir bağlantı olmadığını açıklıyor; ancak araştırmalar, yukarıda bahsedilen türdeki ultra-işlenmiş gıdaların yüksek tüketiminin obezite riskini artırdığını açıkça gösteriyor. Aynı zamanda, Danimarkalıların bu tür gıdalara oldukça yüksek oranda tükettiği de biliniyor. Açık bir tanım yok Ultra-işlenmiş gıdaların ne olduğu konusunda net bir tanım bulunmuyor, ancak tüketicilere sorulduğunda, neredeyse dörtte üçü, katkı maddeleri içerdiğine işaret ediyor; bu maddeler genellikle evde kullanılmaz. Aynı zamanda, yaklaşık yarısı, ilave şeker, yağ ve tuz içeriğinin yüksek olmasını önemli bir özellik olarak gösteriyor. Kirstine Hartvig Mahler'e göre, daha sağlıklı beslenmek isteyen biri için iyi bir hatırlatma kuralı, bitki ağırlıklı, çeşitli ve aşırıya kaçmayan bir diyet yapmaktır. Ayrıca, tatlı, tuzlu ve yağlı yiyecekleri azaltmak ve susuzluğu suyla gidermek gibi beslenme tavsiyelerine uyulursa, çoğu Danimarkalı için bu, diyetlerinde önemli ölçüde ultra-işlenmiş gıdaları azaltmak anlamına gelir. "Hiç cola içmemek veya hafta sonu şekerli atıştırmalıklar yememek zorunda değilsiniz - ben de zaman zaman keyfini çıkarıyorum. Ama ultra-işlenmiş gıdaların sağlık sorunlarıyla ilgili endişeleriniz varsa, çoğu kişi, vitamin ve mineral açısından zengin olmayan ve yüksek şeker, yağ ve tuz içeriğine sahip bu tür yiyecek ve içecekleri biraz azaltmaktan fayda görecektir," diyor Kirstine Hartvig Mahler ve ekliyor: "Beslenme tavsiyeleri, daha sağlıklı bir seçim yapmak için ilham almakta zorlanıyorsanız iyi bir başlangıç noktasıdır." Araştırma ayrıca, Danimarkalıların %24'ünün son 12 ay içinde ultra-işlenmiş gıdaları tüketimini azalttığını belirtiyor. Anket, 14 Kasım - 27 Kasım 2025 tarihleri arasında, temsili olarak seçilmiş 2.026 Danimarkalı yetişkinin yanıtlarına dayanıyor.
Çoğu Danimarkalı "ultraforarbejdede gıdalar" hakkında duymuştur ve birçok kişi de markette dururken bunu düşünür.
Ancak, kavramın gerçekten neyi kapsadığı konusunda derin bir anlaşmazlık vardır. Bu, Epinion'un Gıda Güvenliği Kurumu için yaptığı yeni anket gösteriyor.
Çoğu Danimarkalı, hazır yemekleri (%81) ve fast food'u (%70) ultraforarbe edilmiş olarak sınıflandırırken, atıştırmalıklar ve tatlılar konusunda uzlaşma çok da yoktur. Yarısından azı, örneğin gazlı içecekleri (%30) ve cipsleri (%42) ultraforarbe edilmiş olarak görüyor. Aynı durum et dilimleri ve pastırma için de geçerlidir (%39).
Ancak, bu tür ultraforarbe edilmiş yiyecekler, sağlıklı beslenmek ve ultraforarbe edilmiş gıdalarla sıklıkla ilişkilendirilen sağlık sorunlarından kaçınmak istiyorsanız, azaltmanız gereken türlerdir, diyor birim şefi Kirstine Hartvig Mahler, basın açıklaması:
"İlginç olan, birçok Danimarkalının gazlı içecekleri, enerji içeceklerini, jöleleri ve cipsleri ultraforarbe edilmiş gıdalar olarak görmemesi, bu kavramın günlük hayatta karşılaştığımız ürünlerde tanınmasının zor olmasından kaynaklanabilir."
O, işlenme derecesi ile sağlık sorunları arasında her zaman doğrudan bir bağlantı olmadığını açıklıyor - ancak araştırmalar, yukarıda bahsedilen türde ultraforarbe edilmiş yiyeceklerin yüksek tüketiminin obezite riskini artırdığını açıkça gösteriyor. Aynı zamanda, Danimarkalıların çok yüksek oranda tükettiği bazı gıdalardır.
Net bir tanım yok
Ultraforarbe edilmiş gıdaların ne olduğu konusunda net bir tanım yoktur, ancak tüketicilere sorulduğunda, ultraforarbe edilmiş gıdaların özellikleri sorulduğunda, neredeyse beş kişiden dördü katkı maddeleri içeriğine işaret eder; bu maddeler genellikle ev mutfağında kullanılmaz. Aynı zamanda, yaklaşık yarısı, eklenmiş şeker, yağ ve tuz içeriğinin yüksek olmasını önemli bir özellik olarak gösterir.
Kirstine Hartvig Mahler'e sorarsanız, daha sağlıklı beslenmek isteyen biri için iyi bir hatırlatma kuralı, bitki ağırlıklı, çeşitli ve çok fazla olmadan beslenmektir. Ve tatlı, tuzlu ve yağlı olanı daha az yemeye ve susuzluğu suyla gidermeye yönelik beslenme tavsiyelerine uyarsanız, bu çoğu Danimarkalının diyetinde önemli ölçüde ultraforarbe edilmiş gıdaları azaltmasını sağlar.
"Hiçbir zaman kola içmemek veya cuma şekerlemesi yememek gerektiğini düşünmüyoruz - bunu ben de ara sıra keyifle yapıyorum. Ancak, ultraforarbe edilmiş gıdaların sağlık sorunlarıyla ilgili endişeleri varsa, çoğu kişi, vitamin ve mineraller açısından önemli katkı sağlamayan ve yüksek şeker, yağ ve tuz içeriğine sahip olan bu tür yiyecek ve içecekleri biraz azaltmaktan fayda görecektir," diyor Kirstine Hartvig Mahler ve ekliyor:
"Beslenme tavsiyeleri, daha sağlıklı bir seçim yapmak için ilham almakta zorlananlar için iyi bir başlangıç noktasıdır."
Araştırma ayrıca, Danimarkalıların %24'ünün son 12 ay içinde ultraforarbe edilmiş gıda tüketimini azalttığını belirtiyor.
Soru formu araştırması, 14 Kasım - 27 Kasım 2025 tarihleri arasında, temsili olarak seçilmiş 2.026 yetişkin Danimarkalıdan alınan yanıtlar temel alınarak yapılmıştır.