Кінцева зелень з одного поля має покрити всі екологічні потреби Данії
Økologisk NuНещодавно Сорен Білструп фактично вирощував крес у полі на південь від Сквіва. Але тепер шторм і вода знизили рівень кресу до рівня колін. "Зараз він лежить, і це рідкість для нас. На щастя, не зовсім на землі, але достатньо, щоб побоюватися, що крес почне проростати, якщо під час збору буде волого. І ми добре знаємо, як виглядає проростаючий крес," каже Сорен Білструп із усмішкою, проходячи полем у сильному західному вітрі. Вісім гектарів покривають Данію Він є органічним рослинником, і його вісім гектарів кресу, ймовірно, єдина органічна плантація кресу, яка вирощується в Данії цього року. Сорен Білструп вже понад 15 років укладає контракти, що робить його постачальником насіння для маленьких листів із насінням, які всі знають — тих, що посипають на вологий ват і спостерігають за проростанням. Хоча погода зробила крес колінним, він все ж сповнений оптимізму щодо цьогорічного врожаю і не вважає, що буде проблемою зібрати крес. "Цього року він виглядає дуже гарно," констатує він. Крес складається з довгих зелених стебел із безліччю капсул, які, коли дозрівають, містять відомі маленькі насіння. На початку червня насіння ще не розвинулося, а капсули зелені. У Сорена Білструпа крес покриває вісім гектарів за домовленістю з Jensen Seeds на Фіні, і саме цього року він є єдиним постачальником, оскільки врожай минулого року був надзвичайно хорошим. Тому зараз попит менший. "Коли у нас хороші роки, ми трохи зберігаємо на складі, і наступного року його достатньо, а також зменшуємо площі посіву. Це також хороший спосіб контролювати ринок, щоб не було перенасичення," пояснює Майкл Роуз Йенсен, консультант Jensen Seeds. Усі насіння експортуються Цього року врожай з поля біля Сквіва покриває всю органічну виробництво крес у Данії — і все йде на експорт. "Нічого не йде на внутрішній ринок. Зазвичай ми експортуємо до таких країн, як Німеччина та Нідерланди," розповідає Майкл Роуз Йенсен. Маленькі партії насіння можуть повернутися на датський ринок, але це дуже обмежено. Досвідчений вирощувач кресу Сорен Білструп сьогодні один із найопитніших вирощувачів кресу в Данії, і він описує вирощування як трохи складне і трохи просте. "Йдеться про те, щоб дати рослині потрібне добриво вчасно — і просто тримати її в чистоті," пояснює він. Сорен Білструп вирощує багато різних культур, але крес — це той, що найчастіше потрібно очищати від бур'янів, оскільки він спочатку досить слабкий у сезон росту. Пізніше він виростає високим і щільним. Звичайно, врожай може коливатися, але за роки він набув такого досвіду, що коливання вже не такі значні. Збір зазвичай проводиться у тісній співпраці з консультантом Майклом Роузом Йенсеном із Jensen Seeds, і перед збором можна обмінюватися багатьма фотографіями під час пробного збору. Вони також можуть обговорити це разом через Facetime, перш ніж погодитися розпочати збір. Рекорд у 2025 році У 2025 році він зібрав рекордний врожай. Якщо Сорен Білструп може виростити в середньому 1000 кг з гектара, він дуже задоволений. Минулого року врожай склав близько 1300–1400 кг, тоді як у інші роки він був усього 600 кг кресового насіння з гектара. Зазвичай крес зривають для сушіння за 10–14 днів до збору. Після збору насіння сушать у сушильних установках ферми. Близько Нового року насіння доставляють до дуже сучасного очищувального цеху Jensen Seeds на Фіні, де його очищують перед відправкою на ринок. "Дуже важливо, щоб насіння крес було максимально чистим, коли ми його отримуємо, щоб уникнути втрат," підкреслює Майкл Роуз Йенсен. "Вкладено багато грошей у найкращу технологію, але це не змінює того, що на полях має бути порядок, щоб отримати хороший продукт у кінці." Якщо між насінням кресу буде занадто багато насіння бур'янів, це також призведе до втрат під час суворої сортування. "Зазвичай, кожного разу, коли ви видаляєте бур'ян, ви втрачаєте одне або два хороші насіння," пояснює він. Хоча бур'яни проростають через рослини кресу у Сорена Білструпа, він задоволений рівнем бур'янів цього року. Але це також коштувало багато робочих годин. "Це культура, на яку ми найбільше звертаємо увагу під час очищення — ми справді на цьому," запевняє він. Культура високого ризику Сорен Білструп не дуже любить говорити про ціну та бізнес, але каже, що "ціна не така вже й погана." "Це дійсно культура високої цінності — але водночас і культура високого ризику," каже він. Якщо збір урожаю зірветься, немає альтернативного способу використати цю культуру, як це було б із зерном для хліба. Тоді культура все ще могла б використовуватися як корм для тварин. "Якщо щось піде не так, у вас нічого не залишиться. Вона просто не повинна зірватися," каже він, махаючи рукою у напрямку кресу посеред поля. У Jensen Seeds зазвичай вирощують органічний крес на загальній площі 50 гектарів по всій країні, тому ринок не дуже великий. Але це ринок, де попит коливається між органічним і традиційним. Як завжди, ринок керує ситуацією, розповідає Майкл Роуз Йенсен. "Це коливається між органічним і традиційним. Декілька років тому все повинно було бути органічним, але зараз приблизно половина — органічна, половина — ні."
Нещодавно Søren Bilstrup фактично вийшов на кущі до стегна на полі південно-захід від Сківе. Але тепер шторм і вода знизили кущі до рівня колін.
”Зараз він лежить, і це рідкість для нас. На щастя, не зовсім на землі, але достатньо, щоб побоюватися, що кущі почнуть проростати, якщо під час збору врожаю буде волого. І ми добре знаємо, як виглядає проростаючий кущ,” каже Søren Bilstrup із усмішкою, проходячи через поле під сильним західним вітром.
Вісім гектарів покривають Данію
Він є органічним рослинником, і його вісім гектарів з кущами, ймовірно, єдине органічне поле з кущами, яке вирощується в Данії цього року.
Søren Bilstrup вже понад 15 років укладає контракти, що робить його постачальником насіння для маленьких листівок із насінням, які всі ми знаємо – тих, що посипають на вологий ват і спостерігають за проростанням.
Хоча погода зробила кущі до колін високими, він все ж сповнений надії щодо цьогорічного врожаю і не вважає, що буде проблемою зібрати кущі.
”Вони виглядали дуже гарно цього року,” зазначає він.
Кущі складаються з довгих зелених стебел із безліччю капсул, які, коли дозрівають, містять відомі маленькі насіння. На початку червня насіння ще не розвинулося, а капсули зелені.
У Søren Bilstrup кущі покривають вісім гектарів за домовленістю з Jensen Seeds на Фюні, і саме цього року він єдиний постачальник, оскільки врожай минулого року був надзвичайно хорошим. Тому попит зараз менший.
”Коли у нас хороші роки, ми трохи зберігаємо на складі, і наступного року їх достатньо, і ми також зменшуємо площі під посіви. Це також хороший спосіб контролювати ринок, щоб не було перенасичення,” пояснює Michael Rose Jensen, консультант Jensen Seeds.
Усі насіння експортуються
Цього року врожай з поля біля Сківе охоплює всю данську органічну виробництво кущів компанії – і все йде на експорт.
”Немає нічого, що йде на данський ринок. Зазвичай ми експортуємо до таких країн, як Німеччина та Нідерланди,” розповідає Michael Rose Jensen.
Малі партії насіння можуть повернутися на данський ринок, але це дуже обмежено.
Досвідчений рослинник кущів
Søren Bilstrup сьогодні один із найзнаменитіших у Данії виробників кущів, і він описує вирощування як трохи складне і трохи просте.
”Мова йде про те, щоб дати рослині ту підживлення, яка їй потрібна, щоб вона росла вчасно – і просто тримати її в чистоті,” пояснює він.
Søren Bilstrup вирощує багато різних культур, але кущі — ті, що потрібно рідше очищати від бур’янів, оскільки вони спочатку досить слабкі у вегетаційному періоді. Пізніше вони виростають високими і щільними.
Звичайно, врожай може коливатися, але за роки він набув такого досвіду, що коливання вже не такі значні.
Збір врожаю часто відбувається у тісній співпраці з консультантом Michael Rose Jensen з Jensen Seeds, і перед збором можна обмінюватися багатьма фотографіями під час пробного збору. Вони також можуть обговорити це разом через Facetime, перш ніж погодитися почати збір.
Рекорд у 2025 році
У 2025 році він встановив рекордний врожай. Якщо Søren Bilstrup може виростити в середньому 1000 кг з гектара, він дуже задоволений. Минулого року вони досягли близько 1300–1400 кг, тоді як у інші роки врожай був зовсім невеликим — близько 600 кг насіння кущів з гектара.
Зазвичай кущі зривають для сушіння за 10–14 днів перед збором.
Після збору насіння сушать у сушильних установках ферми. Близько до кінця року насіння відправляють до дуже сучасної очистної фабрики Jensen Seeds на Фюні, де їх очищують перед відправкою насіння на ринок.
”Дуже важливо, щоб насіння кущів були максимально чистими, коли ми їх отримуємо, щоб уникнути втрат,” підкреслює Michael Rose Jensen.
”Вкладено багато грошей у найкращу технологію, але це не змінює того, що на полях має бути порядок, щоб отримати хороший продукт у кінці.”
Якщо між насінням кущів буде занадто багато бур’янових насінь, це також призведе до втрат під час суворої сортування.
”Зазвичай, кожного разу, коли ви видаляєте бур’янове насіння, ви втрачаєте одне або два хороші насіння,” пояснює він.
Хоча бур’яни проростають через кущі Søren Bilstrup, він задоволений рівнем бур’янів цього року. Але це також коштувало багато робочих годин.
”Це культура, на якій ми найбільше зосереджені під час рідіння — ми справді на висоті,” запевняє він.
Культура високого ризику
Søren Bilstrup не дуже любить говорити про ціну і бізнес, але каже, що ”ціна не така вже й погана.”
”Це справді культура високої цінності – але водночас і культура високого ризику,” каже він.
Якщо збір врожаю з першого разу не вдасться, немає альтернативного способу використати цю культуру, як це було б із зерном для хліба. Тоді культура все ще може бути використана як корм для тварин.
”Якщо щось піде не так, у вас нічого не залишиться. Вона просто не повинна зірватися,” каже він, махаючи рукою в сторону кущів посеред поля.
У Jensen Seeds зазвичай вирощують органічні кущі на загальній площі 50 гектарів по всій країні, тому це не великий ринок. Але це ринок, де попит коливається між органічним і конвенційним.
Як завжди, ринок керує ситуацією, розповідає Michael Rose Jensen.
”Він коливається між тим, чи це органічне, чи конвенційне. Декілька років тому все повинно було бути органічним, але зараз приблизно половина — так і ні,”