Вже 30 років фермерські пари дотримуються щорічної органічної традиції, і ви запрошені.
Økologisk NuКоли Гітта та Бйорн Кєльгорд вперше провели Екологічний урожайний ярмарок на Лілле Остерхоґді біля Брьондерслева, смартфони ще не були винайдені. Петер Шмейхель ще був активним у датській національній команді, а американський президент називався Білл Клінтон. Сьогодні смартфон є у кожного, Петер Шмейхель та його товариші по команді давно пішли на пенсію, і з того часу США змінили чотири різні президенти. Але Гітта та Бйорн Кєльгорд, яким відповідно 64 і 70 років, досі проводять Екологічний урожайний ярмарок. Цього року вони навіть відзначають ювілей, запрошуючи датчан на ферму вже в 30-й раз. "Цікаво те, що ми почали 30 років тому, — розповідає Бйорн Кєльгорд, — і тепер діти, які приходили тоді, приходять з власними дітьми. Це діти, онуки та прадіди, які приходять разом, і це дуже підбадьорює." Не можу сказати ні Екологічний урожайний ярмарок — це щорічна подія Об’єднання екологічних фермерів, коли фермери з усієї країни відкривають свої господарства для датчан у перший вихідний у вересні, щоб відсвяткувати врожай і показати, що таке екологія. Бйорн Кєльгорд розповідає, що це складна подія, яка вимагає додаткової роботи протягом кількох тижнів перед нею, але він і його дружина мають намір продовжувати, доки їхнє здоров’я дозволить. "Ми майже змушуємо їх повернути руку назад," — сміється він у теплому йеському діалекті. "Коли приходить сім’я з дітьми і каже, що було дуже приємно, і побачимось наступного року, ми не можемо сказати ні." Минулого року Лілле Остерхоґді прийняла 1000 гостей за два дні ярмарку. Є постійна група відвідувачів, які повертаються з року в рік, а також багато нових облич — деякі дуже добре знаються на екології, інші — ні, і тут вони отримують уявлення про те, як можна вести екологічне господарство і ставити запитання фермерській парі. Різноманітне господарство Бйорн і Гітта Кєльгорд керують фермою з 1988 року, і з того часу вона перетворилася на різноманітне екологічне господарство з тваринами та вирощуванням овочів. На їхніх приблизно 13 гектарах вирощують органічні овочі для власного споживання, для заходів у вогнищевій хаті на фермі та як корм для тварин. На фермі є свині, бички і курки, а також великий теплиця з помідорами, огірками та перцями. Їхній головний меседж з ярмарку — це те, що можна вирощувати овочі та готувати їжу без зайвих добавок, синтетичної хімії та штучного добрива. Тут вони нічого не приховують, підкреслює він, — навіть те, як доглядають за тваринами. "Ми не приховуємо, як доглядаємо за нашими свинями. Ми їх не відлучаємо — вони весь рік гуляють на полі, ніколи не потрапляють у стайню. У нас є свинарські хатки і будинок для них, які можна пересувати, щоб свині дійсно брали участь у нашому сівозміні. Вони роються у землі і гадять, тому земля удобрюється і готова до обробки," — пояснює Бйорн Кєльгорд. Частина Лілле Остерхоґді, близько 1000 м², також присвячена вирощуванню квітів, зокрема їстівних, і одночасно тут більше їжі для комах. "Ми мали кілька літніх дам, які шукали трохи аґрусу та інших речей, і вони дивилися на квіти і вигукнули: 'Це просто неймовірно, скільки там комах'. Це так, бо у нас є їжа для них. Вони там," — каже Бйорн Кєльгорд і зазначає, що 1000 м² — це, мабуть, консервативна оцінка. Співпраця з рестораном Michelin Ферма також співпрацює з зеленим рестораном Michelin — Alimentum у Ольборзі, який вирощує власні овочі на частині землі ферми. Природа навколо Лілле Остерхоґді також відіграє важливу роль. Озера, ліс і насадження сприяють багатому життю тварин і птахів. Гості можуть досліджувати територію через стежки, що ведуть до великого озера і шатрів, які дають можливість перебувати на природі. На цьогорічному ярмарку гості зможуть замовити м’ясо качок і гусей, свиней і бичків з ферми. Також буде кафе з можливістю придбати каву, чай, тістечка та інші ласощі. Як завжди, буде жива музика і різні торгові точки від місцевих виробників. Для дітей передбачені солом’яні ігрові майданчики, кінні візки, великий новий пісочниця і млинці на багатті. "Ми втомлені, як ніколи, у неділю ввечері," — каже Бйорн Кєльгорд і додає: "Але все це варте того, коли бачиш, що люди веселяться, і це була гарна вихідна." Лілле Остерхоґді працює відкритим і в суботу, і в неділю 5-6 вересня. У суботу з 10 до 17 години, у неділю з 10 до 16. Статтю написано в рамках проекту "Екологічний урожайний ярмарок — пізнайте і зрозумійте основні цінності екології".
Коли Гітта та Бйорн К'єльгорд вперше провели Екологічний Жнивний Ярмарок на Лілле Остерхоєрд біля Брондерслева, смартфон ще не був винайдений. Петер Шмейхель ще був активним у датській національній команді, а американський президент називався Білл Клінтон.
Сьогодні смартфон є у кожного, Петер Шмейхель та його товариші по команді вже давно пішли на пенсію, і з того часу США змінили чотири різні президенти. Але Гітта та Бйорн К'єльгорд, яким відповідно 64 і 70 років, досі проводять Екологічний Жнивний Ярмарок. Цього року вони навіть святкують круглу дату, запрошуючи датчан на ферму вже 30-й раз.
"Цікаво те, що ми почали 30 років тому, — каже Бйорн К'єльгорд, — і діти, які тоді приходили, тепер приходять зі своїми власними дітьми. Це діти, онуки та прадіди, які приходять разом, і це досить життєво підбадьорює," розповідає Бйорн К'єльгорд.
Не наважуються сказати ні
Екологічний Жнивний Ярмарок — це щорічна подія Об’єднання екологічних фермерів, коли фермери з усієї країни відкривають свої господарства для датчан у перший вихідний у вересні, щоб відсвяткувати врожай і показати, що таке екологія.
Бйорн К'єльгорд розповідає, що це вимоглива подія, яка вимагає додаткової роботи протягом кількох тижнів перед нею, але він і його дружина мають намір продовжувати цю традицію, доки їхнє здоров’я дозволить.
"Ми майже змушуємо їх підкоритися," — каже він лагідним южним діалектом і сміється.
"Коли стоїть сім’я з дітьми, яка каже, що було приємно, і побачимось наступного року, ми просто не можемо сказати ні."
Минулого року Лілле Остерхоєрд прийняв 1000 гостей за два дні ярмарку. Є постійна група відвідувачів, які повертаються з року в рік, і багато нових облич — деякі дуже добре обізнані, інші — зовсім ні про екологію, і тут вони отримують уявлення про те, як можна вести екологічне господарство і ставити запитання фермерській парі.
Різноманітне господарство
Бйорн і Гітта К'єльгорд керують фермою з 1988 року, і з того часу вона перетворилася на різноманітне екологічне господарство з тваринами та вирощуванням овочів.
На їхніх приблизно 13 га вирощують органічні овочі для власного споживання, для заходів у вогнищевій хаті ферми та як корм для тварин. На фермі є свині, бичі та курки, а також великий теплиця з помідорами, огірками та перцями.
Головне послання ярмарку — це те, що можна вирощувати овочі та готувати їжу без зайвих добавок, синтетичної хімії та штучного добрива. Вони нічого не приховують, підкреслює він, навіть те, як доглядають за тваринами.
"Ми не приховуємо, як доглядаємо за свинями. Ми їх не відлучаємо — вони весь рік гуляють на полі, ніколи не потрапляють у стайню. У нас є свинарські будки і будинок для них, які можна пересувати, щоб свині дійсно брали участь у нашому сівозміні. Вони роються у землі і гадять, тому земля удобрюється і готова до подальшого вирощування," — пояснює Бйорн К'єльгорд.
Частина Лілле Остерхоєрд, близько 1000 м², також присвячена вирощуванню квітів, включаючи їстівні квіти, і одночасно тут більше їжі для комах.
"Ми мали кілька літніх дам, які ходили за деякими рослинами і речами, і вони дивилися на квіти і вигукнули: 'Це було неймовірно, скільки комах!'. Це так, коли у вас є їжа для них. Вони тут, — каже Бйорн К'єльгорд, — і я вважаю, що 1000 м2 — це консервативна оцінка.
Співпраця з рестораном Мішлен
Ферма також співпрацює з зеленим рестораном Alimentum у Ольборзі, який вирощує власні овочі на частині землі ферми.
Природа навколо Лілле Остерхоєрд також відіграє важливу роль. Озера, ліси та насадження сприяють створенню багатого життя тварин і птахів. Гості можуть досліджувати територію через стежки, які ведуть до великого озера і притулків, що дають можливість відпочивати на природі.
На цьогорічному ярмарку гості зможуть замовити м’ясо від качок і гусей ферми, свиней і бичків. Також буде кафе з можливістю купити каву, чай, тістечка та інші ласощі.
Як і завжди, буде жива музика і різні торгові точки від місцевих виробників. Для дітей буде солом’яний ігровий майданчик, коні на візках, великий новий пісочниця і млинці на багатті.
"Ми втомлені, як ніколи, у неділю ввечері," — каже Бйорн К'єльгорд і продовжує:
"Але все це варте того, коли бачиш, що люди веселяться, і це була гарна вихідна."
Лілле Остерхоєрд відкритий і в суботу, і в неділю 5-6 вересня. У суботу з 10 до 17 години, у неділю з 10 до 16 години.
Статтю написано в рамках проекту ’Екологічний Жнивний Ярмарок — Відчуйте і зрозумійте основні цінності екології’.