Дорожча їжа у продажу? Нові дослідження вказують на значне зростання цін попереду

Коли нестача води вражає кілька найважливіших хлібних регіонів світу одночасно, наслідки можна відчути навіть на полицях з хлібом і в магазинах. Це стосується й Данії, коли ми кладемо хліб, пасту та інші продукти з пшениці у кошик для покупок. Ймовірно, нам доведеться звикнути до цього, оскільки антропогенні кліматичні зміни лише погіршать дефіцит води. У новому міжнародному дослідженні, опублікованому у журналі Earth's Future, вчені поєднали кліматичні дані, зони вирощування та глобальні ціни на сировину, щоб дослідити, як посуха впливає на світові ринки пшениці, і, за даними Університету Ааріуса, результати вражають: обсяг серйозної нестачі води може пояснити близько 74% щорічних коливань світової ціни на пшеницю у період з 2000 по 2021 рік. "Ці висновки підкреслюють ризики, які кліматичні зміни становлять для глобальної продовольчої безпеки, і наслідки частішої нестачі води в сільському господарстві," пишуть дослідники у дослідженні. Серед співавторів — професор і керівник інституту Йорген Е. Олесен з Інституту агроекології Університету Ааріуса. "Ми вже знаємо, що кліматичні зміни впливають на виробництво сільського господарства. Нове тут у тому, що ми можемо задокументувати чіткий зв’язок між масштабною посухою по всьому світу і цінами, з якими стикаються споживачі та ринки продовольства," каже він у прес-релізі. Важливе джерело харчування Пшениця вирощується на більшій площі, ніж рис і кукурудза, є важливим джерелом калорій і білка і належить до найбільш торгованих у світі сільськогосподарських товарів. Одним із ключових результатів дослідження є те, що пшениця виділяється серед інших культур, залежних від води. Зв’язок між нестачею води і ціною виявляється набагато сильнішим для пшениці, ніж для кукурудзи, тоді як для рису такого зв’язку не знайдено. Історичні дані показують, що в середньому близько 5% світових площ під пшеницею зазнавали серйозної нестачі води у певному році. Однак ця площа зростає у зв’язку з кліматичними змінами, і у посушливі роки, такі як 2000, 2010, 2012 і 2020, цей показник перевищував 15%. "Попередні дослідження вказували, що міжнародна торгівля відіграє ключову роль у адаптації до кліматичних змін. Але масштаб серйозної нестачі води, який прогнозує ця стаття, і наслідки для цін на сільськогосподарську сировину означають, що потрібна всебічна перебудова всієї системи продовольства, щоб вона могла продовжувати забезпечувати доступні продукти у майбутні десятиліття," каже співавтор Петр Хавлік, директор програми біорізноманіття та природних ресурсів Міжнародного інституту прикладних системних аналізів в Австрії. Ціни зростають із підвищенням температури Команда дослідників використала кліматичні моделі для прогнозування майбутніх сценаріїв. Дослідження вказує, що серйозна нестача води пошириться на більші частини світових регіонів вирощування пшениці у міру підвищення температури. При підвищенні глобальної температури приблизно на два градуси (у порівнянні з 1951-1980 роками) модель оцінює середню ціну пшениці приблизно у 273 долари за тонну, якщо сільське господарство не адаптується до зміненого клімату. При трьох градусах підвищення ця цифра зростає до близько 364 доларів за тонну, що приблизно у три рази перевищує інфляційно скориговану світову ціну на пшеницю 2010 року. "Пшениця — один із найважливіших продуктів харчування у світі, і тому кліматичні проблеми у виробництві можуть швидко мати глобальні наслідки. Дослідження показує, що потрібно розглядати посуху як міжнародну проблему, а не лише локальні явища," каже Йорген Е. Олесен. Вчені наголошують, що посуха не визначає ціну на пшеницю сама по собі; важливу роль відіграють ціни на енергію і добрива, запаси, торговельна політика та геополітичні конфлікти.