Датські цифри ставлять під сумнів британське дослідження щодо впливу екологічних яєць на клімат

Екологічне яйце майже вдвічі спричиняє більший кліматичний вплив, ніж куряче яйце з клітки, повідомляє нове британське дослідження. Це суперечить новішим датам із Данії, які показують, що екологічне яйце виділяє приблизно на 15% більше парникових газів, ніж куряче яйце з клітки, що є дещо нижчим, ніж показують британські дані. Данські дані надані галузевою організацією Danske Æg у письмовій відповіді LandbrugsAvisen. У 2021 році Danske Æg залучила консалтингову компанію Blonk Consultants для розрахунку впливу на навколишнє середовище від данського виробництва курячих яєць різних типів: з клітки, з підстилки, вільного вигулу та екологічних яєць. Ці дані були розраховані на основі виробничих даних з 2000 по 2020 рік і являли собою так званий скринінговий аналіз життєвого циклу, що враховує процес від виробництва корму і утримання курок до моменту, коли яйця залишають ферму. У 2020 році скориговані дані показали, що 1 кг курячих яєць з клітки спричиняє викиди 1,42 кг CO2-еквівалентів, тоді як 1 кг екологічних яєць — 1,63 кг. Однак ці дані не враховують змін у використанні земель — Land Use Change (LUC). Враховуючи LUC, екологічні яйця раптово стають найекологічнішими з усіх яєць. Однак розрахунок тут настільки невизначений, що його слід сприймати з обережністю. Джорген Ніберг Ларсен, керівник сектору Danske Æg, оцінює, що кліматичний слід сьогодні був би ще меншим, оскільки розрахунок базувався на виробництві 2020 року. Британські дані ще старші; там дослідники використовували дані з 2009-2010 років, що, за їхнім визнанням, є обмеженням їхніх висновків. З’являються нові дані Незабаром можуть з’явитися оновлені дані щодо данського виробництва. Центр інновацій у сфері органічного сільського господарства проводить аналіз, який на основі сценаріїв має показати різниці у кліматичному сліді при переході від конвенційного до органічного птахівництва. Очікується, що результати будуть готові пізніше цього року. "Ми проводимо аналіз на основі існуючих даних у цій галузі, але база даних є вузькою і потребує оновлення. Це стосується всього органічного виробництва і особливо сектору птахівництва, який менший у порівнянні з виробництвом свиней і великої рогатої худоби, і де не передбачається введення кліматичних податків," — повідомила головна консультантка Юлі Чероно Шмідт Хенріксен у прес-релізі. Якщо розраховувати кліматичний слід на 1 кг продукту, то яйця з підстилки і з клітки від конвенційного виробництва мають менший кліматичний слід, ніж екологічні яйця, оскільки конвенційне виробництво є більш інтенсивним. "Але якщо розглядати кліматичний слід у контексті загального впливу системи виробництва, ми очікуємо зовсім інших результатів," — оцінює Юлі Чероно Шмідт Хенріксен. Тому вона з нетерпінням чекає на аналіз, який проводить центр інновацій, щоб отримати оновлений результат у данському контексті. "Тут фактори, такі як самостійне забезпечення кормом замість імпортованого і збільшення частки трав і післяурожайних культур у виробництві, що сприяє збереженню вуглецю в ґрунті, змінять результати для органічного виробництва. Якщо дивитися на загальну сталий розвиток виробництва, враховуючи добробут тварин і біорізноманіття, то ситуація у органічному виробництві відрізняється від конвенційного. Якщо не враховувати ці фактори або використовувати показники, засновані на конвенційному виробництві, то результат буде некоректним. Це дві різні системи виробництва, і тому нам потрібні різні інструменти для зменшення кліматичного сліду, що є викликом для всього тваринництва," — пояснює вона. Не дає повної картини Лі Холдсток, керівник відділу регулювання та торгівлі у британській системі маркування органічних продуктів Soil Association Certification, вважає, що дослідження ілюструє важливі компроміси при переході до органіки, але також зазначає, що воно не дає повної картини екологічних витрат. "Хоча інтенсивні системи можуть мати нижчі викиди на одиницю продукції, оскільки птахи ефективніше використовують корм, це відображає лише частину ситуації. Дійсно сталий харчовий систем повинен враховувати вплив на природу, здоров’я ґрунтів, якість води, використання синтетичних добавок і добробут тварин," — каже Лі Холдсток у The Guardian, який цитує британське дослідження. Гарієт Бартлетт з Оксфордського університету, що брала участь у дослідженні, погоджується, що воно не дає повної картини. У дослідженні оцінюються чотири показники навколишнього середовища: парникові гази, закислення, евтрофікація і використання земель. Вплив пестицидів і біорізноманіття не враховуються. "Можливо, органічне сільське господарство краще справляється з токсичністю пестицидів і, можливо, з біорізноманіттям на фермі," — каже вона у The Guardian. Автори роблять висновок, що перехід від систем з клітками, ймовірно, призведе до більшого впливу на навколишнє середовище і значних проблем із добробутом тварин, оскільки потрібно буде забивати більше тварин для підтримки рівня виробництва без кліток. Це не означає, що вони рекомендують зберігати виробництво у клітках, але радять політикам бути уважними до впливу на навколишнє середовище і рівень смертності при переході. Вони закликають запровадити заходи, що підвищують продуктивність і знижують смертність у системах без кліток. Крім того, вони наголошують, що особливо у країнах із високим споживанням яєць, слід розглянути можливість зменшення їх споживання, оскільки для надмірних споживачів воно вже й так перевищує рекомендації щодо харчування.