Майстер-клас з Ніколаєм Кирком бере участь у відкритті Food Festival 2026
Økologisk NuНіколай Кірк завжди віддавав перевагу роботі з органічними продуктами і вважає, що кожен повинен мати можливість дозволити собі органіку. «Якщо очікуєш морепродукти та рибу щодня, то, мабуть, буде важко готувати справжню їжу на бюджет студентського обміну», — каже популярний шеф-кухар і кулінарний ведучий, який з нетерпінням чекає на проведення майстер-класу «Органіка на студентському бюджеті з Ніколаєм Кірком». Цей захід відбудеться в день відкриття Food Festival 2026, який триватиме з 4 по 6 вересня на Tangkrogen у Ольборзі. Майстер-клас у п’ятницю організований Органічною асоціацією і дає учасникам можливість самостійно нарізати капусту та готувати смачні, недорогі буденні страви з овочів як основних інгредієнтів. «Хоча кількість м’яса зменшується, це не означає, що ви не можете готувати смачну, органічну їжу без перевищення бюджету студентського обміну», — розповідає Ніколай Кірк, якого багато хто знає з багатьох сезонів телевізійної програми Nak & Æd. «Ви отримуєте більш цікаву страву, зменшивши кількість м’яса. Це тому, що овочі мають таку багату смакову та кольорову палітру, що їсти їх набагато цікавіше. Одночасно сушені горох, боби та інші бобові дуже добре вбирають смак. Їжа — це про смак і про страви, що наповнені хрусткими, смаженими капустяними листками. Це набагато цікавіше, ніж просто подати сірий стейк, і…» Важко зупинити цю кулінарну швидку розмову, коли він починає говорити, але ви можете послухати його інші поради щодо недорогої органічної їжі у спільній кухні на Tangkrogen, яка під час фестивалю пропонує великий «шведський стіл» з натхненням і дегустаціями для любителів їжі всіх вікових груп. Ніколай Кірк бере участь у кількох з них. Цього року Food Festival має рекордну кількість заходів, розподілених по приблизно 10 фестивальних зонах. Однією з головних новинок є сцена, присвячена органіці, і фестиваль також щодня зосереджений на актуальних темах, таких як криза датських фруктів і овочів та майбутнє харчових продуктів. «Датське виробництво фруктів і овочів перебуває у історично поганому стані, тому цього року ми проводимо великий Ярмарок овочів із місцевих продуктів. Тут, зокрема, буде шеф-кухар Ніколай Кірк, який розповість про важливість і смачність споживання датських сезонних продуктів — і як це сприяє кулінарній культурі, клімату та безпеці постачання», — говорить директор фестивалю Анна Лунд у прес-релізі. Нова органічна сцена Директор з нетерпінням чекає відкриття нової Органічної сцени, яку створила Органічна асоціація за підтримки Foden for Økologisk Landbrug. Це підтверджує й Йозефіна Кофод, керівник проекту в Органічній асоціації, яка розробила програму, що за три дні буде цікава як дорослим, так і дітям. «Раніше цього року ми брали участь у Народному фестивалі їжі з власною палаткою, але в Ольборзі ми матимемо набагато більшу намет, щоб було зручно для дискусій і розмов про органіку та сталу їжу. Також будуть різні заходи для дітей перед наметом, де скаути готуватимуть їжу на багатті», — каже Йозефіна Кофод. Вона також підкреслює суботній банківський вечір у стилі органіки, де шеф-кухар і кулінарна особистість Луїза Лоренг запрошує публіку на розважальне, зелене та щедре шоу. Мета Органічної сцени — трохи вплинути на людей: «Ми хочемо дати людям корисні інструменти і одночасно зробити органіку більш зрозумілою. Ми хочемо показати гостям, що вони можуть багато зробити для сталого розвитку за допомогою невеликих зусиль, якщо трохи замислитися у повсякденному житті», — каже Йозефіна Кофод. На органічній сцені гості зможуть, зокрема, послухати дебати з трьома кухнями з Ольборга, які мають золотий знак — з готелю, ресторану та їдальні. Вони розкажуть, що вони отримали, зробивши Золотий знак органічної їжі (щонайменше 90% органіки) центральною частиною своєї ідентичності. Дискусія у суботу зосереджена на тому, чому деякі споживачі знову і знову обирають органіку, а інші сумніваються. Також можна послухати Тріне Кребс у діалозі з молодими городниками, які розкажуть, чому так круто працювати з органічними овочами і як вони бачать майбутнє для важкої галузі. Переглянути програму Органічної сцени Переглянути всю програму Food Festival 2026 Початок для професіоналів У п’ятницю вранці 4 вересня Food Festival традиційно розпочинається з «П’ятниці галузі», де професіонали у сфері харчування можуть зустріти нових і знайомих, отримати натхнення через серію лекцій і досліджувати майданчик перед відкриттям для всіх, повідомляє фестиваль. Органічна сцена працює з 10 до 12 години до «курячого заходу», де пропонуються дегустації, ринкові інсайти та розмови про те, як зробити органічне куряче м’ясо більш популярним у тарілках датчан. Переглянути всю програму п’ятниці галузі тут
Nikolaj Kirk завжди віддавав перевагу роботі з органічними продуктами, і він вважає, що кожен повинен мати можливість дозволити собі органіку.
»Якщо очікувати морепродуктів і риби щодня, то, мабуть, буде важко готувати справжню їжу на бюджет студентського об'єднання,« каже популярний кухар і кулінарний ведучий, який з нетерпінням чекає на проведення майстер-класу »Органіка на студентському об'єднанні з Николайом Кирком«.
Він відбудеться в день відкриття Food Festival 2026, який триватиме на Tangkrogen у Ольборзі з 4 по 6 вересня.
П’ятковий майстер-клас організований Об’єднанням органічних виробників і дає учасникам можливість самостійно нарізати капусту і готувати у каструлях, коли вони будуть готувати дешеву щоденну органічну їжу з овочами як основним інгредієнтом.
»Хоча зменшується кількість м’яса, це не означає, що ви не можете готувати смачну, органічну їжу без перевищення бюджету студентського об'єднання,« розповідає Николай Кирк, якого багато хто знає з багатьох сезонів телевізійної програми Nak & Æd.
»Насправді ви отримуєте більш цікаву страву, зменшивши кількість м’яса. Це тому, що овочі мають таку велику смакову і кольорову різноманітність, що їсти таку їжу набагато цікавіше. Одночасно сушені горохи, боби та інші бобові дуже добре вбирають смак. Їжа — це про смак і про страви, які наповнені хрусткими, смаженими капустяними листками. Це набагато цікавіше, ніж просто звичайна сіра котлета, і …«
Важко зупинити цю кулінарну швидку розмову, коли він починає говорити, але ви можете послухати його інші поради щодо дешевої органічної щоденної їжі у Fælleskøkkenet на Tangkrogen, де під час фестивалю пропонується великий стіл із натхненням і дегустаціями для любителів їжі всіх вікових груп. Николай Кирк бере участь у кількох з них.
Цього року Food Festival має рекордну кількість заходів, розподілених по приблизно 10 фестивальних зонах. Серед головних новинок — сцена, присвячена органіці, і фестиваль також щодня зосереджений на актуальних питаннях, таких як криза датських фруктів і овочів та майбутнє харчових продуктів.
»Гісторично для датського виробництва фруктів і овочів ситуація дуже погана, і тому цього року ми проводимо великий Ярмарок овочів із місцевих продуктів. Тут, серед інших, буде кухар Николай Кирк, щоб розповісти, наскільки важливо і смачно їсти датські продукти в сезон — і як це сприяє розвитку кулінарної культури, клімату і безпеки постачання,« каже директор фестивалю Анна Лунд у прес-релізі.
Нова сцена органіки
Директор з нетерпінням чекає відкриття нової Органічної сцени, яку Об’єднання органічних виробників створило за підтримки Foden for Økologisk Landbrug. Те саме каже Йозефіна Кофод, яка є керівником проекту в Об’єднанні органічних виробників, що склало програму, яка за три дні буде орієнтована як на дорослих, так і на дітей.
»Раніше цього року ми брали участь у Народному фестивалі їжі з нашим власним наметом, але в Ольборзі ми отримаємо набагато більший намет, щоб було зручно для дискусій і розмов про органіку і сталу їжу. Також будуть різні заходи для дітей перед наметом, де скаути готуватимуть їжу на багатті,« каже Йозефіна Кофод.
Вона також відзначає суботній банківський захід eco-banko, де кухар і кулінарний профіль Луїза Лоренг запрошує публіку на розважальне, зелене і щедре шоу банківської гри.
Мета за сценою Органіки — трохи вплинути на людей:
»Ми хочемо дати людям корисні інструменти і одночасно зробити органіку більш зрозумілою. Ми хочемо показати гостям, що вони можуть багато зробити у сфері сталого розвитку за невеликих зусиль, якщо трохи подумати про це у повсякденному житті,« каже Йозефіна Кофод.
На органічній сцені гості зможуть, зокрема, послухати дискусію з трьома золотими сертифікатами кухонь Ольборга, які представляють готель, ресторан і їдальню. Вони розкажуть, що вони отримали, зробивши Золоте органічне маркування (мінімум 90% органіки) центральною частиною своєї ідентичності.
Дискусія у панелі у суботу зосереджена на тому, чому деякі споживачі знову і знову обирають органіку, а інші сумніваються. Ви також можете побачити Тріне Кребс у діалозі з молодими городниками, які розкажуть, чому так круто працювати з органічними овочами і як вони бачать майбутнє для важкої галузі.
Перегляньте програму для Нової органічної сцени
Перегляньте повну програму Food Festival 2026
Початок для професіоналів
У п’ятницю вранці 4 вересня Foodfestival традиційно починається з «Професійної п’ятниці», коли фахівці з харчування можуть зустріти нових і знайомих облич, отримати натхнення під час серії лекцій і досліджувати майданчик, перш ніж вона відкриється для всіх, повідомляє фестиваль їжі.
Сцена органіки працює з 10:00 до 12:00 і закінчується "курячим клубом", де пропонуються дегустації, аналітика ринку і розмови про те, як зробити органічне куряче м’ясо більш популярним у тарілках датчан.
Перегляньте повну програму для Професійної п’ятниці тут