Сімейний інтернет-магазин дає крила органічним курам, забитим на фермі

Під час локдауну в Данії південноютландський інтернет-магазин Gaardmester скористався тим, що багато громадян відмовилися від походів до супермаркетів і вирішили купувати продукти через інтернет. Так вебмагазин Gaardmester сформував міцну клієнтську базу. Покупцям настільки сподобалися органічні курчата з магазину, що вони продовжили замовляти товари навіть після того, як коронавірус послабив хватку над країною і данці знову почали ходити до звичайних магазинів. «Розвиток під час коронавірусу був майже вибуховим. Усі люди сиділи замкнені вдома, і це підштовхнуло їх робити покупки онлайн, де вони зрозуміли, скільки всього можна зробити за допомогою екрана», — каже Андерс Дус, а Сілле описує досить просту філософію закупівель Gaardmester: «Органічне виробництво — наша головна цінність. Gaardmester передусім працює з органічними продуктами. Крапка. Є лише трохи риби, дичини та деяких делікатесів, які ми не можемо придбати в органічному варіанті. А якщо для певного продукту існує данський варіант, саме його ми й пропонуємо у вебмагазині», — каже Сілле Дус. Місцева фермерська бійня з’явилася дуже вчасно Перші роки Gaardmester продавав органічних курчат від невеликих виробників, таких як Gothenborg, Kongeå Kylling, Varde Ådal і Vendsyssel Fjerkræslagteri, але у 2024 році сталося дещо, що мало вирішальне значення для Gaardmester. Подружжя знайшло оптимального партнера серед своїх ровесників-органіків, які стояли за концепцією вирощування курчат Dalsgaard & Barsøe. На фермі Skyttegården — лише за 15 хвилин їзди від Gaardmester — вони облаштували невелику фермерську бій stayню, де курчата мають доступ до особливо великих відкритих територій і не мусять долати довгий шлях до бійні. У найзавантаженіші тижні вони тепер забивають до 1400 курчат. Значну кількість продають безпосередньо професійним кухонним закладам, але угода з Ніколаєм Дальсгаардом та Андреасом Барсьо також дала Gaardmester додатковий поштовх у продажах курятини, оскільки клієнти раптом отримали ширший вибір курячих продуктів. Щотижня замовляють свіжозабитих курчат «Щотижня ми складаємо список оброблення: можливо, нам потрібно 300 оброблених курчат. Але якщо нам потрібна лише грудка, то зазвичай вони вже продали стегна кільком ресторанам, а каркаси дістануться третьому клієнту. В інші тижні ми можемо використати всі частини. Тоді ми отримуємо грудки, стегна, каркаси, серця, печінку, лапки та шиї, і клієнтам подобається, коли вони бачать, що ми робимо для них щось особливе, чого вони не можуть отримати деінде», — каже Андерс Дус. Органічне курча було найважливішим фірмовим продуктом Gaardmester відтоді, як органічний інтернет-магазин відкрився понад 10 років тому. Це не змінилося, хоча роздрібний продаж органічних курчат у Данії протягом останніх років зазнавав сильного тиску. Часто за ту саму ціну, що й одне курча Gaardmester, можна купити чотири звичайні курчата. Такий розрив у ціні є величезною проблемою, а мережі, які продають цілих органічних курчат із Данії, зазвичай просять 150–160 крон за курча вагою 1,1–1,4 кг. Але саме такого курчати Gaardmester продавати не хоче. Із величезною гордістю йде на роботу «Маркетингу та розповіданню історій ми приділяли найбільше часу від самого першого дня. Ми завдячуємо цим і клієнтам, і численним данським виробникам м’яса. Саме цього часто бракує, коли купуєш у супермаркеті. На упаковці з м’ясом справді може бути етикетка з гарною фотографією виробника, але на цьому все й закінчується», — каже Сілле. Вона вважає, що продуктові мережі надто багато говорять про органічні та данські товари, зважаючи на те, як мало продукції вони насправді мають від данських органічних виробників. «Цікавою в онлайн-світі є можливість розмістити багато інформації на невеликій платформі, такій як Gaardmester. Ми точно знаємо, звідки походить кожен наш товар, хто його виробляє і як саме його виробляють. Щоранку, коли я йду на роботу, це наповнює мене величезною гордістю, адже я знаю, що ми продаємо лише ті товари, за які можемо на всі сто відсотків поручитися». Тут допомагають усі Сьогодні і Сілле, і Андерс Дус живуть за рахунок доходів від Gaardmester. Те саме стосується молодшого брата Сілле Дус, який працює на повну ставку в пакувальному відділі, разом із кількома працівниками на неповний робочий день, працевлаштованими за гнучкими умовами. Коли виникає нагальна потреба, допомагає і її мати, яка працює неповний робочий день. «Це трохи як у сільському господарстві під час жнив, коли потрібно зібрати врожай: усі допомагають», — каже Сілле Дус. Вона повідомляє, що у 2025 році оборот Gaardmester зріс на 40–50%, і очікує такого самого зростання цього року. Якщо розвиток продовжиться, мине небагато років, перш ніж Gaardmester переросте нинішні пакувальні та складські приміщення. Вони облаштовані на заміській садибі трохи на схід від Гадерслева, куди подружжя переїхало у 2021 році разом із чотирма дітьми та батьками Сілле Дус — Лене і Кімом Квістами. Останній був директором органічної сільськогосподарської школи Kalø, а у 2018 році обійняв нинішню посаду директора Dansk Økojord A/S. Тож свою пристрасть до органічного виробництва Сілле Дус успадкувала не випадково. Дуже балакучі клієнти Разом родина збудувала величезний солом’яний будинок площею 500 м², який став осередком життя трьох поколінь, де робота й дозвілля часто тісно переплітаються. Із центральної кухні-вітальні будинку відкривається краєвид на мальовничу природу Південної Ютландії. Саме звідси, за кухонним столом і часто з дитиною поруч, Андерс і Сілле Дус керують своїм вебмагазином. Тісний діалог як із клієнтами, так і з виробниками є важливим ключем до зростання кількості лояльних покупців магазину. «У нас чудові, але дуже балакучі клієнти, які хочуть знати більше про продукти та про те, як їх готувати, тому розмови можуть бути досить довгими», — каже Андерс Дус, який головним чином відповідає за обслуговування клієнтів. Клієнти стають молодшими «Сьогодні типовий клієнт — це жінка віком понад 50 років, яка живе в одному з більших міст країни. Якби ви запитали мене про це два роки тому, я, мабуть, відповіла б: понад 60 років. Але відтоді нам вдалося залучити молодший сегмент — від 40 років, і ми цьому дуже раді», — каже Сілле Дус, яка також надзвичайно задоволена середньою вартістю замовлення — 1400 крон. «Ми пишаємося цим, адже для нашої галузі це велика сума». Серед клієнтів є всі — від самотнього отримувача соціальної допомоги, який ставить органічні продукти та якість у пріоритет, до людей із високими доходами. Водночас подружжя не приховує, що більшість клієнтів Gaardmester мають добрий фінансовий стан. Це означає, що вони не надто зважають на ціну й охоче платять 300–350 крон за заморожене органічне курча вагою від двох до трьох кілограмів. На думку подружжя, саме такий розмір є оптимальним для курчати, яке росте повільно. «Це означає, що курча прожило довше життя, маючи високий рівень добробуту та доступ до відкритого повітря у вигулі, засадженому тополями. Звичайно, це також означає вищу ціну, і наше завдання — пояснити клієнтам, чому курча має коштувати 349 крон», — каже Андерс Дус, який із часом зрозумів, що протягом напруженого робочого дня важливо знаходити час для чотирьох дітей подружжя віком від одного до десяти років. Повернення до коріння «Родина — наша найважливіша головна цінність. До переїзду сюди ми з Андерсом жили разом із моїми батьками на органічній фермі Topkærgaard неподалік Орхуса», — каже Сілле Дус. На Topkærgaard родина утримувала органічну фермерську крамницю та виробляла органічні яйця, але під час коронавірусу перетворила фермерський магазин на крамницю самообслуговування. Сілле Дус, яка за освітою мультимедійна дизайнерка, тоді чекала на третю дитину й почала мріяти про відкриття органічного вебмагазину, щоб використовувати свою освіту. Це мало дати їй та Андерсу Дусу більше часу для дітей, яких вони віддали до школи в Гадерслеві, звідки походять обидві родини. Тому вони не вагалися, коли у 2020 році дізналися, що Gaardmester продається, і жодного разу не пошкодували про цю покупку. Найближчі місяці, аж до січня, є для Gaardmester високим сезоном. Компанія вже отримала дозвіл на будівництво більшої комерційної будівлі на своїй ділянці, якщо зростання продовжиться.