Фюнський органічний фермер визнаний лауреатом премії «Вюфф року — 2026».

«Матіас Нік Олесен представляє нове покоління данських виробників харчових продуктів, які не бояться кидати виклик традиційним уявленням про роль і можливості сільського господарства», — пише організація Lokale Fødevarer Danmark у пресрелізі, пояснюючи, чому Матіаса Ніка Олесена визнано «Віуфом року — 2026». Матіас, який походить із родини з традиціями біодинамічного землеробства, працює на основі органічних і регенеративних принципів. Центральними аспектами його діяльності є родючість ґрунту, сезонні продукти та безпосередній зв’язок між виробником і споживачем, ідеться далі в повідомленні, де фермера-органіка з острова Фюн названо одним із піонерів, яких потребує сільське господарство майбутнього. «Матіас уособлює саме той піонерський дух, який і покликана вшановувати відзнака «Віуф року». Він показує, що сільське господарство майбутнього — це не лише про те, щоб виробляти більше, а й про те, щоб виробляти краще — з повагою до землі, якості продуктів і гастрономії, частиною якої вони мають стати. Нам потрібні виробники, які не бояться йти попереду, кидати виклик усталеному мисленню та створювати нові можливості для данського виробництва харчових продуктів», — говорить Єспер Цайлунд, голова та засновник Lokale Fødevarer Danmark — організації, яка працює над зміцненням місцевих виробників харчових продуктів, популяризацією данських якісних продуктів і налагодженням тісніших зв’язків між виробниками, професійними кухнями та споживачами. **Усуває дорогі проміжні ланки** Palleshavegaard — це невелике сімейне органічне господарство поблизу Рінге в центральній частині острова Фюн. Ферма переходить на біодинамічне ведення господарства та виробляє сезонні овочі, а також м’ясо власних свиней і овець. Овочеве виробництво охоплює, зокрема, картоплю, цибулю, капусту, коренеплоди та різні спеціальні овочі. Продукцію продають, зокрема, у власній фермерській крамниці, а також у вигляді різних щотижневих овочевих наборів у межах так званої концепції «клієнт — фермер». Це має забезпечити коротший і безпосередніший шлях від землі до столу та від виробника харчових продуктів до споживача, усуваючи всі дорогі й обтяжливі для клімату проміжні ланки — оптові компанії, транспортування та роздрібну торгівлю. Крім того, господарство постачає овочі та м’ясо професійним кухням і ресторанам. **Вшанування данських виробників продуктів** Компанія Dansk Cater є головним спонсором відзнаки «Віуф року», заснованої для того, щоб підвищити загальнонаціональне визнання виробників, які щодня сприяють розвитку данської гастрономії завдяки винятковим продуктам, професійній гордості та готовності обирати нові шляхи. «Ми часто говоримо про талановитих кухарів і ресторани, які перетворили Данію на гастрономічну державу світового рівня. Але за великими гастрономічними враженнями стоять виробники та їхні продукти. Відзнакою «Віуф року» ми прагнемо привернути увагу до людей, які вирощують, розводять і розвивають основу, на якій тримається данська гастрономія. Вони заслуговують на увагу, повагу та загальнонаціональне визнання», — говорить Єспер Цайлунд.