Спеціально виведені свині та краще управління знизили смертність поросят.

Маленькі поросята риються в землі й жартівливо похрюкують одне на одного. Схоже, холодна листопадова погода на полях господарства Bovbjerg Økologi поблизу Гіве їх зовсім не турбує. Та їх і вивели для життя просто неба. Усі свині у вольєрах великого господарства належать селекційній компанії Topigs Norsvin, яка, зокрема, розробляє породи для органічного вільного утримання. «Перевага Topigs Norsvin полягає в тому, що всіх їхніх племінних тварин вирощують у системах вільного утримання — у Норвегії або Канаді, де розташовані їхні племінні центри. Коли ти розводиш тварин у системі вільного утримання, то й отримуєш тварин, які добре пристосовані до такої системи», — пояснює Генрік Бовб’єрг, директор Bovbjerg Økologi. Тепер Bovbjerg Økologi розводить свиней Topigs Norsvin і продає їх іншим господарствам. Вони завезли цих свиней до Данії разом із органічним фермером Бертелем Хестб’єргом. Їхня генетика є вагомою частиною пояснення того, чому смертність поросят в органічному виробництві за останні роки істотно знизилася. Нові підрахунки показують, що смертність зменшилася на третину — з 29,5% у 2014–2015 роках до 19,4% у 2026 році. Сьогодні понад 90% виробників органічної свинини використовують генетику Topigs Norsvin. Свиноматки народжують менше поросят, зате вони більші й витриваліші. «Ми, виробники органічної свинини, вже давно знали, що все йде саме в цьому напрямку. Ми бачили величезне зниження смертності поросят в органічному виробництві. Просто раніше не мали офіційних даних, і тепер дуже приємно, що вони з’явилися», — каже Генрік Бовб’єрг. **Три відсотки мають значення** У Bovbjerg Økologi також цілеспрямовано працюють над подальшим покращенням результатів в окремих стадах. Генрік Бовб’єрг утримує два органічні стада. В одному смертність поросят становить близько 14%, а в іншому — приблизно 17%. «Це все одно краще за середній показник по країні, але різниця у три відсотки — це багато, якщо йдеться про організаційні та технологічні речі, які ми можемо змінити». Тому дані із систем господарства використовують, щоб з’ясувати, де саме гинуть поросята і що може бути причиною. «Ми використовуємо багато даних із наших систем, щоб з’ясувати, де вони гинуть і від чого. Чи це пов’язано із соломою, складом корму або облаштуванням загонів? Безумовно, є організаційні та технологічні моменти, на які ми можемо вплинути». Це також означає, що на загальнодержавному рівні смертність і надалі можна знижувати. **Обмін досвідом між господарствами** Важлива частина роботи відбувається не лише в окремих господарствах. Виробники органічної свинини також зустрічаються у групах обміну досвідом, де фермери й працівники діляться своїми напрацюваннями. «В органічному секторі ми добре вміємо працювати разом. У нас є групи обміну досвідом, які об’єднують людей із різних господарств, і практично всі беруть участь у таких групах». На думку Генріка Бовб’єрга, тісна співпраця є важливою частиною пояснення такого розвитку. «Це невелика нішова галузь, тому ми всі знаємо одне одного, і практично всі працівники знайомі з працівниками інших ферм та знають, хто де працює. На зустрічі з обміну досвідом приходять усі — від учнів до керівників господарств. Вони дуже цим захоплені, і, думаю, саме це допомагає рухатися вперед». Хоча смертність поросят тепер знизилася до рівня, нижчого, ніж у традиційному виробництві, розслаблятися все одно не варто. І хоча повністю усунути смертність неможливо, Генрік Бовб’єрг пишається досягнутим результатом: «Ми справді зробили великий крок уперед, а скорочення на третину — це дійсно привід для гордості, незалежно від того, з якої галузі ти походиш. Це справді важливе досягнення, яким ми як професійна спільнота можемо пишатися. А нульового показника ми ніколи не досягнемо».