Нові дані: смертність поросят в органічному свинарстві значно знизилася
Økologisk NuНовий звіт Інноваційного центру органічного землеробства свідчить, що смертність поросят у виробництві органічної свинини у 2026 році в середньому становить 19,4%. Останній показник Орхуський університет (AU) визначав на підставі даних за 2014–2015 роки — 29,5%. Отже, смертність поросят знизилася на третину й тепер трохи нижча, ніж у традиційному виробництві, де у 2025 році вона становила 20,3%. «Позитивно, що сьогодні виживає набагато більше поросят, ніж раніше. Причин цьому кілька. Вибір виробниками органічної свинини іншої генетики, закупівля племінних тварин і ведення господарства з підвищеною увагою до виживання поросят, схоже, дали результат. Цей розвиток показує, що цілеспрямовані зусилля можуть змінити ситуацію», — пояснює у пресрелізі Сімме Еріксен, керівниця групи в Інноваційному центрі органічного землеробства. Показники смертності в обох системах виробництва охоплюють загальну кількість народжених поросят, зокрема мертвонароджених, а також поросят, які гинуть до відлучення. Сімме Еріксен нагадує, що органічних поросят відлучають на кілька тижнів пізніше, ніж поросят у традиційному виробництві, а це означає, що смертність в органічних системах потрібно вимірювати протягом довшого періоду. У традиційному виробництві поросят зазвичай відлучають у віці чотирьох тижнів, тоді як в органічному — не раніше семи. Більш витривала порода Понад 90% виробників органічної свинини за більш ніж десять років, що минули від дослідження AU, перейшли від свиней, виведених для утримання у традиційних свинарниках, до нової породи — Topigs Norsvin, яку вивели для органічного виробництва на відкритому повітрі. Свиноматки цієї породи народжують менше поросят, які водночас є більшими й тому витривалішими. Але коли традиційних виробників критикують за надто велику кількість загиблих поросят і за те, що вони не досягли встановленої у 2014 році цілі — смертності на рівні 16%, — виникає питання: чи є смертність на рівні 19,4% в органічному виробництві все ще надто високою? «Так, можна й так вважати, але до якого показника ми насправді маємо знизити смертність, щоб бути задоволеними? Мені складно на це відповісти, адже в органічній системі, де намагаються наблизити виробництво до природного та дозволити свиноматкам більше давати собі раду самостійно, не надто втручаючись у природні процеси, певного відсіву, мабуть, усе ж слід очікувати», — каже доцентка Ганне Конгстед, яка досліджує здоров’я та добробут свиней у виробництві в Орхуському університеті. «Що можна сказати про нові показники, то це те, що вони приблизно відповідають показникам традиційного виробництва або трохи нижчі за них. Отже, за цим параметром органічне виробництво більше не має гірших результатів — хоча саме це раніше наводили як аргумент проти органічної форми виробництва. До того ж етичною проблемою було те, що органічні виробники раніше використовували високоплідних свиноматок із традиційної селекції, які не відповідають умовам органічної системи», — додає вона. Щоб дізнатися, якою була б смертність у природних умовах, потрібно визначити смертність поросят серед диких кабанів, але таких досліджень наразі немає. Водночас свині належать до видів тварин, які пристосовані до народження великої кількості потомства, що свідчить про природну наявність певного відсіву. У найкращих господарствах смертність ще нижча Нові дані, які охоплюють 11 органічних господарств, де всі використовують свиноматок із генетикою Topigs Norsvin, показують, що у найкращій третині господарств смертність становить від 14,7 до 17,0%. «Цілком природно, що частина поросят гине, хоча ми, звісно, хотіли б, щоб вони всі виживали, адже перебувають під нашою опікою. Але я вважаю, що 19% — це досить високий середній показник, адже в окремих господарствах є відхилення як у більший, так і в менший бік. Цю різницю потрібно використовувати для навчання — з’ясувати, що саме роблять інакше господарства з найнижчою смертністю», — каже Ганне Конгстед. У 2027 році Інноваційний центр органічного землеробства продовжить роботу над визначенням майбутніх напрямів, які можуть сприяти подальшому зниженню смертності поросят, розповідає Сімме Еріксен у пресрелізі центру: «Тепер у нас є оновлена база даних, яку потрібно ретельно проаналізувати. Після цього спільно з виробниками органічної свинини ми визначимо найкращі заходи, здатні забезпечити виживання ще більшої кількості поросят. Передусім заради самих свиней і їхнього добробуту, але також і заради сільського господарства. Ми сподіваємося продовжити роботу над цією темою в найближчі роки. Нижча смертність відповідає інтересам усіх». Для Ганса Еріка Йоргенсена, виробника органічної свинини та голови секції органічного виробництва в організації Landbrug & Fødevarer, нові результати також не є підставою розслаблятися. Мета й надалі полягає в тому, щоб виживало ще більше поросят. На його власному господарстві смертність поросят за останні 12 місяців становила 17,5%, але раніше був період, коли її вдалося знизити до 12,5%. «Коли нам вдалося знизити смертність до 12,5%, ми зрозуміли, що це можливо. Це надзвичайно мотивує. Завдання полягає в тому, щоб ще краще зрозуміти, що саме відрізняє дуже успішні періоди від менш успішних, аби зберегти низький рівень смертності», — каже Ганс Ерік Йоргенсен у пресрелізі. Візьмуть це на переговори Майкл К’єркегор, голова Організації органічного землеробства, вважає, що позитивна динаміка підтверджує: органічне виробництво свинини є шляхом уперед для тих, хто прагне покращити добробут тварин. «Тепер, коли органічні виробники показали, що високий рівень добробуту тварин і нижча смертність поросят можуть існувати разом, політичні пріоритети також мають це відображати. У межах чотиристоронньої угоди щодо свинарства ми стоїмо перед історичною політичною дискусією про майбутнє виробництва свинини. Ми наполягатимемо на зміцненні ринку органічної продукції, щоб споживачам і професійним закладам харчування було легше обирати органічну свинину. Крім того, ми порушимо питання цінових бар’єрів, виступатимемо за збереження фінансування досліджень та інновацій у сфері органічного виробництва, а також за реформування сільськогосподарської підтримки, щоб вона враховувала інтереси фермерів, які роблять внесок, зокрема, у добробут тварин», — каже він і вказує на ще одну додаткову перевагу: використання антибіотиків в органічному виробництві у багато разів нижче, ніж у традиційному: «Це важливо для боротьби з антибіотикорезистентністю. Крім того, органічних свиней не годують кормами, обробленими синтетичними пестицидами. Це добре для біорізноманіття та питної води».
Новий звіт Інноваційного центру органічного сільського господарства показує, що смертність поросят в органічному свинарстві у 2026 році в середньому становить 19,4 %.
Останній показник Орхуський університет (AU) визначив на основі даних за 2014–2015 роки — 29,5 %. Отже, смертність поросят знизилася на третину й тепер трохи нижча за смертність у традиційному виробництві, яка у 2025 році становила 20,3 %.
”Позитивно, що сьогодні виживає значно більше поросят порівняно з минулим. Причин кілька. Схоже, вибір органічними виробниками свиней іншої генетики, закупівля племінних тварин і управління з посиленою увагою до виживання поросят дали результат. Розвиток показує, що цілеспрямовані зусилля можуть мати значення,” — пояснює Сімме Еріксен, керівник команди Інноваційного центру органічного сільського господарства, у пресрелізі.
Показники смертності в обох системах виробництва охоплюють загальну кількість народжених поросят, включно з мертвонародженими, а також поросят, які гинуть до відлучення.
Сімме Еріксен нагадує, що органічних поросят відлучають на кілька тижнів пізніше, ніж у традиційному виробництві, а це означає, що смертність в органічних системах потрібно вимірювати протягом тривалішого періоду. У традиційному виробництві поросят зазвичай відлучають після чотирьох тижнів, тоді як в органічному — не раніше ніж після семи.
Стійкіша порода
Понад 90 % органічних виробників свиней за час, що минув від дослідження AU приблизно десять років тому, перейшли від використання свиней, виведених для традиційного стійлового виробництва, до використання нової породи — Topigs Norsvin, яку вивели для органічного виробництва на відкритому повітрі. Ці свиноматки народжують менше поросят, які водночас є більшими й тому витривалішими.
Але коли традиційних виробників критикують за надмірну кількість загиблих поросят і за те, що вони не досягли встановленої у 2014 році цілі — смертності на рівні 16 %, — це підводить до запитання: чи все ще є надто високою смертність на рівні 19,4 % в органічному виробництві?
"Так, так можна вважати, але до якого показника ми насправді маємо знизитися, перш ніж будемо задоволені? Мені трохи складно це сказати, адже певного відсіву, мабуть, слід очікувати в органічній системі, де намагаються наблизити виробництво до природнішого й дозволити свиноматкам більше давати собі раду самостійно, не надто втручаючись у природні процеси," — каже доцентка Ганна Конгстед, яка досліджує здоров’я та добробут свиней у виробництві в Орхуському університеті.
"Що можна сказати про нові показники, то це те, що вони приблизно відповідають показникам традиційного виробництва або трохи нижчі за них. Отже, за цим параметром органічне виробництво більше не має гірших показників — хоча саме це раніше наводили як аргумент проти органічної форми виробництва. І це справді було етичною проблемою, що раніше органічні виробники використовували високоплідних свиноматок із традиційної селекції, які не підходять для органічної системи," — додає вона.
Щоб дізнатися, якою природно була б смертність, потрібно з’ясувати, якою є смертність поросят серед диких кабанів, але досліджень із цього приводу немає. Однак свині належать до видів тварин, які пристосовані до народження великої кількості потомства, що свідчить про природну наявність певного відсіву.
Найкращі господарства мають ще нижчу смертність
Нові показники, що охоплюють 11 органічних стад, які всі використовують свиноматок із генетикою Topigs Norsvin, показують, що в найкращій третині господарств смертність становить від 14,7 до 17,0 %.
"Цілком природно, що частина поросят гине, хоча ми, звісно, хотіли б, щоб усі вони виживали, адже вони перебувають під нашою опікою. Але я вважаю, що 19 % — це високий середній показник, адже в окремих стадах будуть відхилення як у більший, так і в менший бік від цього середнього значення. Варіативність потрібно використовувати для навчання — з’ясувати, що саме роблять інакше господарства з найнижчою смертністю," — каже Ганна Конгстед.
Тому у 2027 році Інноваційний центр органічного сільського господарства продовжить роботу над визначенням майбутніх напрямів діяльності, які можуть бути важливими для подальшого зниження смертності поросят, розповідає Сімме Еріксен у пресрелізі інноваційного центру:
"Тепер ми маємо оновлену базу даних, яку потрібно ретельно проаналізувати. Після цього спільно з органічними виробниками свиней ми визначимо найкращі заходи, здатні забезпечити виживання ще більшої кількості поросят. Передусім заради самих свиней і добробуту тварин, але також і заради сільського господарства. Ми сподіваємося продовжити роботу над цією темою в найближчі роки. Нижча смертність відповідає інтересам усіх."
Для Ганса Еріка Йоргенсена, органічного виробника свиней і голови секції органічного виробництва в організації Landbrug & Fødevarer, нові результати також не є приводом почивати на лаврах.
Мета й надалі полягає в тому, щоб виживало ще більше поросят. У його власному господарстві смертність поросят за останні 12 місяців становила 17,5 %, але в попередній період вона сягала лише 12,5 %.
"Коли ми досягали 12,5 %, то знали, що це можливо. Це надзвичайно мотивує. Завдання полягає в тому, щоб ще краще зрозуміти, що саме відрізняє справді успішні періоди від менш успішних, аби ми могли утримувати низький рівень смертності," — каже Ганс Ерік Йоргенсен у пресрелізі.
Візьмуть це із собою на переговори
Міхаель К’єркегор, голова Органічної національної асоціації, вважає, що позитивна динаміка підкреслює: органічне свинарство є шляхом уперед, якщо ми хочемо покращити добробут тварин.
”Тепер, коли органічні виробники показали, що високий рівень добробуту тварин і нижча смертність поросят ідуть пліч-о-пліч, політичні пріоритети також мають це відображати. Завдяки чотиристоронній угоді щодо свинарства ми стоїмо на порозі історичної політичної дискусії про майбутнє свинарства. Ми аргументуватимемо, що органічний ринок потрібно зміцнювати, щоб споживачам і професійним кухням було легше обирати органічну свинину. Крім того, ми порушимо питання цінових бар’єрів, забезпечимо подальше фінансування досліджень та інновацій у сфері органічного виробництва й виступатимемо за реформовану підтримку сільського господарства, яка враховує інтереси фермерів, що роблять внесок, зокрема, у добробут тварин," — каже він і вказує на ще один побічний позитивний ефект: використання антибіотиків в органічному виробництві в рази нижче, ніж у традиційному:
"Це важливо в боротьбі з антибіотикорезистентністю. Крім того, органічні свині не отримують кормів, оброблених синтетичними пестицидами. Це добре для біорізноманіття та питної води."